轟動全日本的食物中毒事件，「肇事者」居然是速食麵

在日本曾經發生過一起轟動全國的食物中毒事件，受害者達數百人之多，奇怪的是食物中毒者並不集中，而是比較分散，而且中毒者飲食上並沒有什麼明顯的問題。後來經過調查發現他們都是吃過某食品公司生產的速食麵而引起的食物中毒。

不過生產的速食麵並沒有什麼問題，而且該公司也沒什麼食品安全問題，證件齊全。那麼為什麼還引起了食物中毒事件呢？原來經過油炸過的速食麵在高溫下堆放，然後在強烈的陽光暴晒下運輸，其中的油脂氧化變質，發生了化學反應，產生了對人體有害的物質。有些人吃了之後自然就食物中毒了。

油脂在高溫的作用下，或者在空氣中氧氣的作用下分解產生醛類過氧化物，是一種有毒害的物質，這種東西被人們吃進去後會引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、拉肚子、發熱等癥狀，嚴重的損害了健康。

我們該如何預防吃速食麵食物中毒呢？

首先，速食麵的油脂氧化變質后，就會散發出「哈喇味」，或者是其他的異味，這個時候就不能吃了。

此外，速食麵中一般含有防腐劑和周色劑，對於防腐劑、著色劑等添加量有國家的嚴格標準，及時生產速食麵的廠家老老實實的按照國家標準添加生產，使得速食麵中的防腐劑不超標，但是也不宜長期才速食麵、吃乾麵。防腐劑在我們體內需要一定的時間才能夠排出體外，經常吃容易導致防腐劑在體內的堆積，積少成多，最終也會有害健康。因此，經常吃速食麵導致身體出現問題的報道也有時能看到。

食物經過油炸之後，因為油溫過高（一般會加熱到200℃），不僅造成營養成分嚴重損失，而且還會產生有害物質。所以長期吃速食麵不僅營養單一不足，還會攝入有害物質。