南瓜戚風蛋糕的做法

南瓜的花樣吃法，南瓜戚風蛋糕，成品顏色金黃非常有食慾，口感非常鬆軟細膩，特別的嫩。

By 美樂豬 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 低筋麵粉 45克
• 雞蛋 3個
• 南瓜泥 60克
• 清水 18克
• 玉米油 25克
• 細砂糖 40克

做法步驟

1、南瓜去皮去籽，洗凈切小塊，上鍋大火蒸15分鐘。

2、蒸熟的南瓜用勺背壓成泥，取60克備用。

3、材料圖。

4、蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器里。

5、南瓜泥、清水和玉米油混合。

6、加入蛋黃，用蛋抽攪打均勻。

7、篩入低粉，用蛋抽攪打至無乾粉。

8、蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，加入細砂糖，用電動打蛋器低速打發至濕性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。

9、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻。

10、將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。

11、將拌好的蛋糕糊倒入6寸圓模中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

12、送入事先預熱好的烤箱下層，上下火145度，35分鐘。

13、烤好后戴上隔熱手套將蛋糕模取出，大力的將模具在桌面震一下，再倒扣晾涼。

14、冷卻后脫模。

15、切塊即可食用。

16、成品圖。

小貼士

請根據自家烤箱的脾性調節溫度；模具用的是屋諾紫色15cm圓型活底陽極蛋糕模；雞蛋每個帶殼53克。

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