蔓越莓綠豆糕的做法

喜歡吃各種豆子，夏天當然要吃綠豆糕，傳統綠豆糕太過甜膩，這款甜味比較淡適合不太吃甜的朋友。

By 滾滾大河向東流

用料

• 綠豆 400克
• 白糖 30克
• 優格 100克
• 蔓越莓干 20克
• 黃油 50克

做法步驟

1、脫皮綠豆提前浸泡12小時上鍋蒸三十分鐘，豆子可以用勺子壓成泥的程度即可

2、用勺子將蒸好的綠豆壓成泥，不夠細膩可以用料理機過打蛋器攪拌至細膩狀態

3、黃油放入鍋中融化

4、加入白糖和豆泥，最小火加熱，不停攪拌，慢慢炒干水分

5、炒好放入大容器

6、加入蔓越莓乾和優格攪拌均勻，酸甜的蔓越莓和優格可以平衡黃油的油膩，不加或少加黃油可以減掉優格，優格要用特別濃稠的，只有稀優格的話水分較大，可以將豆沙繼續炒至烘乾水分至可以壓制的狀態

7、挖一塊豆泥用手指按豆泥不粘手是能夠壓製成型的狀態

8、壓成小餅左右翻不粘手

9、拿出一塊揉成條狀，剩下的豆泥要用保鮮膜蓋好保持水分

10、切成小塊

11、放入模具按一按

12、放在平整的地方，向下壓幾秒

13、用手輕輕拿下來

14、放了黃油的豆泥壓制時不需要抹黃油也可以很好的脫模，如果出現這種狀況可以將模具塞住的豆泥摳出來重新壓制

15、小劑子在壓制前用手將表面揉光滑防止出現大裂痕

16、風乾一會兒吃起來比較沙，口感較好，過度風乾表面會有裂縫

17、可以拍照啦

18、兩種花型

19、最喜歡櫻花

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