椰蓉酸奶蒸蛋糕的做法

1. 原料準備用電子秤稱好，如圖示。

2. 需要用到的工具，這裡用的是8寸的活底陽極蛋糕模。

3. 3個雞蛋，將蛋黃和蛋清完全分離，確保蛋清中沒有一點蛋黃。

4. 蛋黃中加入優格。

5. 再加入玉米澱粉和低筋粉，用手動打蛋器攪拌均勻，確保沒有疙瘩，即成蛋黃糊。

6. 開始打發蛋清，白砂糖分三次分別加入蛋清中，先加入幾滴檸檬汁或者白醋，這是第一次用低速打發蛋清，泡沫狀。

7. 然後再加入第二份糖，用中速打發至可以拉出小彎。

8. 加入第三份糖高速打發至拉出的彎可以保持形狀穩定即可。

9. 將打發的蛋白分三次拌入蛋黃糊中，注意攪拌從下至上類似炒菜翻菜時的手法，用力輕，或Z字形攪拌均勻。

10. 最終全部倒入攪拌均勻。

11. 將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具，我用的是8寸活底陽極蛋糕模子。

12. 全部倒完之後在桌子上震震，震出裡面的氣泡。

13. 然後撒上一層椰蓉。

14. 放入冷水鍋中大火蒸15分鐘。

15. 關火后等5分鐘再取出，香味撲鼻。擔心塌架，倒出涼涼。

16. 趁熱吃，軟軟嫩嫩，牛奶和椰子的香味夾在一起，最適合老人孩子吃。

17. 這是蒸好的蛋糕側面圖，很細膩，口感柔軟嫩滑，沒有添加劑，好吃都不得了。