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炸醬麵的做法 炸醬麵怎麼做好吃

炸醬麵好不好吃的關鍵就是上面的碼了,只要醬料跳的好,炸醬麵額味道自然就好了。炸醬麵怎麼做好吃?小編來告訴你。

炸醬麵的做法

1.五花肉切丁,黃瓜和蘿蔔切絲。

2.炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油后入精肉。待鍋內飄香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出鍋。

3.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。

4.炸個十分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時撒入蔥花。

5.然後就是煮麵了。

6.然後把菜碼在沸水裡過一下,脫生即可。

炸醬麵怎麼做好吃

1.把醬倒入碗中,切蔥花薑末備用。

2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

3.鍋里倒一點油,放入五花肉丁,放入一點料酒,煸炒至肉丁變色出一點油。

4.肉丁撈出,在煸出的油里放入蔥花薑末炒香。

5.放入醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香。

6.放入炒好的五花肉丁。

7.肉丁和醬翻炒均勻。

8.鍋里加水,改中小火,放入糖。

9.湯汁慢慢變濃稠,關火。

10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。

11.黃瓜和蘿蔔切絲備用。

12.麵條煮好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

炸醬麵簡介

炸醬麵是傳統特色麵食。最初起源北京,為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「十大麵條」之一,流行於北京、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒,即成炸醬。麵條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒,醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱「過水麵」。



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