上海麵包店疑用過期麵粉 如何自製家庭麵包？

近日，有媒體報道上海「網紅」麵包店疑用過期麵粉，目前多家門店已經停業，監管局已經對其進行立案調查。

上海「網紅」麵包店疑用過期麵粉

「平時經常來Farine買麵包，每次都要買兩三百元的東西。」3月23日，來自武漢的麥先生像往常一樣來到位於上海武康路378號的Farine麵包店準備購買麵包，卻看到了店門口「暫時閉店」的告示。

3月22日凌晨，新浪微博網友「1987晉寶寶」發帖稱，上海知名麵包店Farine武康路店存在長期大量使用過期發霉麵粉，衛生條件惡劣等問題。

後來，在Farine武康路店現場，市場監管人員已經到店內進行調查。徐匯區市場監管部門的工作人員稱，因涉嫌原料過期等問題，該店暫停營業，涉嫌使用過期原料的麵包當場銷毀，現場封存的樣本將被帶回調查。

在該店暫停營業后，仍有不少不知情的顧客陸續前來購買麵包。

家住永福路的市民陳女士告訴中新網記者，「排隊的人每次都很多，因為想給女兒吃好的，每次都挑貴的麵包買。現在竟然出現這種問題，太氣人了！」

據了解，目前黃浦區市場監管局已對Farine益豐·外灘源店和湖濱道店進行調查取證。

對於該麵包企業位於閔行區的總部，閔行區市場監管局介紹，目前已經對其進行立案調查。

對涉嫌使用超過保質期的麵粉生產違法產品的情況，閔行區市場監管局表示將進行進一步調查，並結合抽樣送檢報告進行下一步處置。

擔心吃到問題麵包？教你自製家庭麵包的做法

很多人都喜歡在麵包店買麵包作為早餐或者點心，可是像上面這樣存在安全問題的麵包店真的很多，如果經常吃這種問題麵包，身體肯定會受影響。其實要想吃到安全放心的麵包，不如動手自己做。下面就為大家推薦兩種簡單的自製家庭麵包的方法，大家不妨試試。

超簡單家庭麵包

原料：高筋粉150克、雞蛋一個。

做法：

1、材料準備好。

2、冰糖粉、酵母、泡打粉用溫水調好。

3、黃油放入容器里軟化，放入雞蛋、煉乳攪拌均勻。

4、篩入高精粉。

5、加入調好的酵母水，先用手和一下面，加入少許鹽，然後用打蛋器和面。

6、打蛋器打一會休息一會，將面和到能拉出薄膜。

7、面和好了，蓋上濕布放到溫暖處發酵。

8、面發酵到原來的兩倍大小。

9、分成四個小劑子，表面刷雞蛋液，再等大約十幾分鐘發到原來的1.5倍大小，放入烤箱烤10分鐘。

10、出爐了，剛出爐時最好吃，鬆軟、香。

提示：

1、為了更快的發酵可以將容器放到熱水裡。

2、烤的時候烤紙下面再墊一層錫紙，烤幾分鐘後上面最好蓋上錫紙，這樣省得表面糊了。

家庭鹹味香腸麵包的做法

原料：高筋麵粉450克、湯種160克、細砂糖40克、鹽5克、活性乾酵母3克、清水100克、黃油50克、雞蛋、黑胡椒、香腸、牛奶適量。

1、麵粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麵糰兒取出。

2、在案板上把麵糰兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。

3、用疊折法揉成麵糰兒。

4、把麵糰兒放入鋼盆內。

5、鋼盆兒蒙上保鮮膜。

6、把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內。

7、蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時。

8、兩小時后，麵糰兒發起大約兩倍到兩倍半大。

9、用手指沾水插入以不反彈為標準，基礎發酵完成。

10、把發好的麵糰兒放在案板上按壓排氣，用摺疊法最後滾成長條。

11、揪成劑子，滾圓待用。

12、用麵糰兒開始做麵包坯，搓成條兒。

13、摺疊后裡面放的肉腸。

14、在40度的爐溫里進行餳發。

15、餳發好的坯料取出，在坯料上塗蛋液，然後撒一些黑胡椒碎。

16、爐溫預熱后調到180度烤15分鐘便好。

原來自製麵包這麼簡單，大家不妨試試看吧！