農村10種上不了檯面的涼拌菜，城市的飯店裡才有的賣

農村的生活越來越好，淳樸的農村總會把最好的招待客人，各種魚肉才能招待親朋好友。平常家常的冷盤太普通上不了檯面，正席上請人家吃這樣的東西很丟面子。可吃慣了大魚大肉，最喜歡的還是那些爽口的家常涼拌菜。

1、拍黃瓜

在農村生活簡單，平常吃飯也簡單。天氣熱的人沒有食慾，做簡單的家常飯就好。涼拌黃瓜吃的最多，把黃瓜洗乾淨了，一刀拍下去，隨便的切切就成，在拌上一點調料。村裡人實在想不明白，這麼簡單的菜為什麼城裡人都要跑到飯店裡去吃，自己做的多新鮮。

2、腌蛋

老家現在很少有人養鴨子，這種家禽走到哪裡都會下蛋，天天盯著很麻煩，養點土雞就好。在農村也有腌制雞蛋的習慣，腌制的雞蛋比鴨蛋好吃，更為細膩。以前農村宴席上少不了咸雞蛋，但固執的農村人認為，腌蛋現在已經上不了檯面，最多算個點心小菜。

3、小蔥豆腐

在農村的街道聽到了「梆梆梆」的聲音，就知道是賣豆腐的來了。農村的豆腐都是石磨做的，現在講究機械化把騾馬換成了電機，味道還是和以前細發。村子里的豆腐涼拌吃起來就很好，從菜園子里拔點小蔥拌豆腐最好不過了。小蔥拌豆腐很簡單把小蔥切碎了直接拌到豆腐里，放點香油鹽就成，這特別的味道人人都喜歡。

4、涼拌豆皮

農村平常的家宴能看到涼拌豆皮，在正宴上也是上不了檯面。最喜歡吃的是蔥絲涼拌豆皮，農村人喜歡大蔥的那種辛辣味，越吃越香。大蔥只要蔥白，一塊和豆皮都切成絲，在拌上各種的調料，為了口感好可以加上一絲的辣椒油。也是在想不明白，這樣簡單的涼拌菜，為啥要花錢跑到飯店吃。

5、西紅柿白糖

農村的西紅柿很便宜，以前家裡種了兩畝地，拿著當水果吃。原來農村西紅柿拌白糖是一道很好的冷盤，現在宴席上早就已經看不到了。還是喜歡西紅柿拌白糖，尤其是最後剩下的湯水，孩子們都搶著喝。據說村子里一個人到城市飯店裡想吃點不一樣菜，最後點了一個「火山蓋頂」。結果氣壞了，還是西紅柿拌白糖，已經成了農村的笑話。

6、花生米

在農村喝酒最常見的就是花生米這道小菜，出數，別的菜都吃完了花生米還剩下好多。當然是自家種的花生最好吃，就是剝豆的時候比較麻煩，村子里人們都喜歡串門，一邊聊天一一邊剝，兩不耽誤。剝出來的花生米挑出好的做種子，剩下的都炒來吃。

7、涼拌苦瓜

農村人都不怕苦喜歡吃苦瓜，在院子裡面種上一兩顆就吃不完。苦瓜還是涼拌的好吃，吃起來苦但是很敗火。把苦瓜的籽掏乾淨，在把那一絲白的瓤去掉，切成絲後涼拌起來，別放太多的鹽，吃起來也沒有那麼苦。

8、涼拌土豆絲

在農村會做土豆飯，洗乾淨的土豆放到柴鍋里像蒸饅頭一樣，熟了以後沾著白糖吃，就是有點噎人，偶爾嘗鮮還行。涼拌土豆絲是農村的家常菜，做起來簡單。把切好的土豆絲放到水裡，水都變成了白色，那是土豆裡面的澱粉可以用來做粉條。去掉澱粉的土豆變脆，用開水焯下，拌上調料就能吃。

9、涼拌豆角

農村的菜園子里都種著豆角，這是農村最常吃的蔬菜。農村在煮麵條的時候會把洗乾淨的豆角也直接放到鍋里煮，這樣的豆角既能做打鹵涼麵，多餘豆角可以當冷盤。涼拌豆角簡單方便，口感好不像炒的豆角沒有什麼嚼頭，放上油鹽醬醋很好的一道家常菜。

10、蒸茄子

在農村圖的方便，經常會把菜和放在以前做，到時就一塊熟了。把茄子切成片放在鍋裡面「餾」是最常見的辦法，蒸透了的茄子拌上一點蒜泥，放上一些油鹽就能吃。滑膩膩的吃起來很爽，別看簡單卻很下飯。

農村這些上不了檯面的家常冷盤，在城市飯店裡高價賣，不得不說這是一個奇怪的現象。涼拌菜自己動手就能吃到，簡單還下飯。