花樣吃早餐，讓你一星期不重樣！

一【葡萄乾玉米面發糕】

用料： 麵粉 200克、玉米面 100克、白糖 60克、雞蛋 3個、葡萄乾 50克、枸杞 15克、核桃仁 15克、酵母 5克、紅棗（喜歡吃紅棗的） 兩個；

做法

1.先把玉米粉和麵粉混合攪拌均勻。然後把三個雞蛋打散倒入混合的麵粉里。

2.取清水把白糖和酵母倒入，攪拌均勻，倒入麵粉里，攪拌至沒有乾粉為止，不能太稀，不能太干，（麵糊提起來可以自然滴落）攪拌至沒有乾麵粉為止，放入葡萄乾25克，（喜歡紅棗的放入去核紅棗）再攪拌均勻。不鏽鋼盆底沾點水，鋪好油紙，把麵糊倒進去。出鍋后很容易就取出來了。（沒有油紙就在盆里抹點油，好出模。）

3.把剩下的25克葡萄乾，枸杞，核桃仁均勻撒在麵糊上。靜置20分鐘后就可以上鍋蒸了，涼水上鍋，40分鐘就可以拿出來了。好看美味的發糕做好了。可以切塊上桌了。

二【蔥花雞蛋餅】

用料： 雞蛋 4個、麵粉 140g、蔥花、鹽 適量、水 適量；

做法

1.雞蛋加鹽打勻；加入麵粉；添水，至濃稠度適中；

2.加入蔥花，攪拌均勻；鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央；

3.然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形；

三【菠菜豬肝粥】

用料： 菠菜、豬肝、米飯、鹽；

做法

1.先將豬肝洗凈切片后焯幾分鐘，不見血水即可，撈出備用；

2.菠菜洗凈在開水中焯一會撈出過冷水，擰乾切碎備用；

3.鍋內燒放水燒開，把米飯丟進去，滾至稍微粘稠；

4.放入焯好的豬肝和菠菜，放鹽調味，搞定；

四【香菇玉米蝦仁豬肉餃子】

用料： 豬肉肥瘦相間的 300克、蝦仁 250克、玉米 300克、香菇 4～5個、薑末 適量、蔥末 適量、雞蛋 一個、鹽 適量、雞精 適量、糖 適量、生抽 適量、麻油 適量、胡椒粉 適量、麵粉 600克、水適量 酌量增減；

做法

1.豬肉剁成泥放入盆里，放入薑末和蔥花，香菇切碎，玉米和蝦仁清理乾淨一起放入肉餡兒里；

2.打入一個雞蛋，調入鹽，雞精，糖，生抽醬油，麻油，胡椒粉適量，攪拌均勻；帶上一次性手套攪拌均勻；

3.下面來和面，取一個盆，倒入麵粉，右手拿筷子，左手端一碗熱水，一邊加入水，一邊攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的麵糰，用濕布蓋上餳幾分鐘；

4.面板上撒上麵粉，把麵糰拿出來搓成長條，切段，按扁，擀成皮，包入餡兒；包成自己喜歡的餃子，鍋中水燒開下入餃子煮熟，取一個碟子倒入醋，和辣椒油沾著餃子吃；

五【番茄雞蛋面】

用料： 番茄 2個小的/1個大的、雞蛋 隨意、挂面 一小把、蔥 看口味、姜 看口味、蒜 看口味、香菜/小蔥 看口味、榨菜 小半袋子、鹽 看口味、白鬍椒粉 1小勺、雞精 1小勺、香油 看口味、蝦米 看口味；

做法

1.蔥、姜、蒜、香菜洗凈，切末；西紅柿洗凈切塊備用。熱鍋涼油，放入蔥花、煸香。將去皮切塊后的番茄下入油鍋，不停翻炒。番茄炒出紅油並且變成粘稠狀后，加入薑片、並倒入適量涼水。等待水開的過程中，加入榨菜。

2.等待水開的過程中，加入蝦米。麵湯燒開至翻滾，加入挂面。打入雞蛋～打入雞蛋后，攪拌麵湯時不要太過用力、用鏟子後面輕推即可。

3.加入佐料：鹽、白鬍椒粉、雞精、滴幾滴香油。（如果嫌味道淡可以倒入少許醬油）放入蒜末、香菜，然後雞蛋飄起來差不多后就可以了。撈出、倒湯、吃吃吃！點幾滴油辣子更美味喲

六【雜蔬炒麵】

用料： 鮮麵條、包菜、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、豆苗、蚝油、生抽、老抽、食用油、姜、蒜、白糖；

做法

1.包菜、香菇、洋蔥和胡蘿蔔洗凈瀝水後分別切成絲，豆苗摘去鬚根，洗凈瀝水；

2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，調成料汁待用。如果口重，可以在加適量的食鹽；鍋里倒水燒開；放入麵條，煮至麵條8成熟，就是煮至麵條中間還有一點白芯；

3.麵條撈出之後用涼水沖一下，然後瀝水待用；重新起鍋，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香；再將切好的包菜、胡蘿蔔、豆苗和香菇；中火炒至變軟。注意，洋蔥絲不要先放進鍋里；

4.將瀝水的麵條放入，鍋子轉成大火，用筷子將麵條和蔬菜翻炒均勻；再倒入之前調製好的料汁；用筷子迅速的將麵條和蔬菜翻炒，使料汁均勻的裹在麵條上；

5.放入洋蔥絲；大火翻炒均勻，關火，將麵條盛在盤中；

七【乳酪香腸手撕包】

用料： 六寸中空戚風模一份量；湯種 高筋麵粉 18克、開水 18克、

麵糰用料：高筋麵粉 130克、低筋麵粉 35克；湯種 28克、即發乾酵母 2克、細砂糖 20克、鹽 3克、奶粉 8克、全蛋液 15克、水 80克、黃油 18克；

配料：薩拉米香腸片 50克；馬蘇里拉乳酪絲 60克；帕瑪森芝士粉 適量；乾燥蔥碎 適量；

做法

1.湯種製作：高筋麵粉+開水 攪拌均勻，放涼后使用。（因為有損耗，14克高粉+14克水，不可能得到28克湯種，所以要多做些）；

2.麵包製作：除黃油以外的原料（包括湯種）混和，揉至麵糰光滑 麵筋擴展，再加入軟化的黃油 繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的完全擴展階段，滾圓，放在溫暖處進行基礎發酵；

3.發酵的時候 將香腸片切成大塊，乳酪絲冰箱取出 恢復至常溫備用（冰箱里直接取出來直接用會影響發酵速度，麵糰發酵也會不均勻）；麵糰發至原來的2-2.5倍大，手指蘸麵包粉插入麵糰，洞不回縮 麵糰不塌陷；取出麵糰滾圓，鬆弛20分鐘；麵糰正面在上，按扁，用擀麵杖擀成約1厘米厚的長方形；面片表面摸一層薄薄的橄欖油，撒適量香蔥碎 和帕瑪森芝士粉，用刀將面片切成大小相似的小塊；

4.戚風模具內壁預先抹一層薄薄的黃油。面片正面在上 碼放進模具中。先碼一層面片，撒一層馬蘇里拉乳酪絲和香腸片，再碼一層面片 撒乳酪絲和香腸片……如此交替，至全部碼完；溫暖濕潤的地方發酵，至原來的兩倍大。預熱好的烤箱，180℃ 20分鐘；

5.小貼士：1.一個8寸中空用量=一個6寸中空用量x1.4。2.給出的乳酪絲和香腸片的量供參考，可以根據自己喜好加減。3.為方便脫模，模具內壁用前抹一層薄薄的黃油。