高血脂患者，不能吃雞蛋黃嗎？原來我們都被騙了很多年！

在，高血脂發病率非常高，每10個人里就有4個是血脂異常，不管是單純的膽固醇增高、甘油三酯增高，或是膽固醇和甘油三酯雙高，都屬於高血脂症的範疇。

血脂，就是在血液中的膽固醇、脂肪等，血脂如果不正常，會導致血管壁上出現脂肪斑塊的沉積，也就是發生動脈粥樣硬化。這種病變，會增加心腦血管疾病、血栓疾病的風險，因此，高血脂也是冠心病最嚴重的誘發因素。血脂與我們的飲食關係密切，到底怎麼吃才能有效改善血脂呢？

1、膽固醇高的人不能吃蛋黃嗎？

對膽固醇正常的健康的人來說，並不需要特別在意蛋黃的攝入量，每天吃一個蛋黃或者兩個蛋黃都無所謂，對我們血液膽固醇的影響其實很小。但是，如果是高膽固醇的人，就要注意膳食當中膽固醇的攝入量了。

建議高膽固醇患者每天攝入的膽固醇不要超過300毫克大至相當於一個雞蛋黃裡面膽固醇的含量。所以，對於高膽固醇的人來說，不是不能吃蛋黃，而是要控制好量，每天吃的蛋黃最好不要超過一個，就不會有太大影響了。

2、遠離食物中的飽和脂肪：

飽和脂肪酸攝入過多會升高血脂，建議用植物油代替動物油烹調，並減少豬肉、羊肉的食用量，尤其不要吃白色的脂肪部分。適量吃雞肉、魚肉，但是吃雞肉時不要吃皮，雞翅、雞爪等都是皮的部位建議不吃。另外，乳酪、全脂牛奶中也含有較多的飽和脂肪，建議高血脂患者要喝脫脂奶。

3、多攝入膳食纖維豐富的食物：

食物中的膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維，可以與膽汁結合，避免膽固醇被重新吸收，增加膳食纖維的攝入可以有效降低血漿膽固醇。建議增加新鮮蔬菜、水果的攝入，每天至少保證一斤蔬果，尤其要多吃膳食纖維含量豐富的菌菇類、豆類食物。

4、多使用富含植物固醇的食物：

植物固醇和膽固醇具有相似的分子結構，但卻不像膽固醇會對身體產生壞影響。多吃植物固醇含量高的食物，可以有效抑制膽固醇的吸收，使得膽固醇只能跟著食物殘渣排出體外。

目前的臨床試驗顯示，如果每天攝入兩三克植物固醇，血漿膽固醇含量能降低10%左右。所有植物性食物中都含有植物固醇，但含量較高的是植物油類、豆類、堅果類等。

作者信息：溫斐婷，國家高級營養講師，營養與食品衛生學碩士。

各位朋友，你的血脂指標正常嗎？你嘗試過什麼降血脂辦法嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的經驗。

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