抗癌率高達98%的它，就在我們下班回家的路上~

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小的時候，最盼望的就是在放學回家的路上遇到賣烤紅薯的小推車了。

「多少錢一斤？」

「兩塊五，要大個兒的要小個兒的？」

「老闆一定幫我挑個甜的啊！」

「都甜著呢！就來這個吧，你看都流油了~」

小的時候，最開心的就是在放學回家的路上吃上一個甜糯的烤紅薯，幾個小夥伴圍在「大油桶」周圍，直勾勾的盯著那個烤的最焦黃、流油最多的，默默念道千萬別被排在前面的人挑了去。

有時候來晚了搶不到那些「上品」，只剩那些不留油的「歪瓜裂棗」，心情一整天都不好了。烤紅薯尤其在冬天特別熱銷，雙手捧著一大個熱乎乎的，和結伴的小夥伴你一口，我一口，別提有多幸福了。

現在城市街邊很少能看見用油桶烤紅薯的了，或許是因為存在種種健康隱患，又或許是因為影響市容，總之烤紅薯方式已經不斷更新迭代，街邊紅薯攤也變成了正規小門臉。

可是在我心裡，「大油桶烤紅薯」 所帶給我的是對童年滿滿的回憶~

後來出了國才發現，原來紅薯這種最普通的食材不光光局限於烤紅薯和紅薯粥！從前菜到熱湯到甜點，沒有它做不出來的，外國人的腦洞還真是大呢~最經典的烤紅薯

圖片來源@下廚房by冇伱灬冇我

【 食材 】

紅薯 / 你準備吃幾個？

【 做法1 】

① 預熱烤箱200度，將紅薯洗乾淨，放入烤箱中；

② 根據紅薯的大小和烤箱型號不同，大約烤40-60分鐘；

③ 加邊烤邊檢查紅薯是否烤熟，軟軟爛爛的就是好啦~

【 做法2 】

在英國的時候，時常吃他們的「夾克土豆」（jacket potato），就是將一整個大土豆放入烤箱中烤熟，一切為二之後再澆上各種各樣的醬料。

其實也可以做「夾克紅薯」或者stuffed sweet potato, 不要感覺這種吃法很奇怪，生命在於嘗試，絕對是集美味和顏值於一體的吃法~

【 食材 】

紅薯 / 一大個

橄欖油 / 適量

鹽 / 適量

黑胡椒 / 適量

辣椒粉等 / 適量

【 做法 】

① 預熱烤箱200度，將紅薯洗乾淨並切成如圖所示的大小；

② 淋上橄欖油，再選擇你喜歡的調料調味；

③ 放入烤箱烤大約40分鐘；

④ 還可以蘸上番茄醬或者素芝士醬哦~

【 做法2 】

除了烤紅薯條，還可以做成烤紅薯脆片。將紅薯切成薄片平鋪在烤盤中，淋上橄欖油、辣椒粉、黑胡椒和少許鹽調味，放入烤箱250度約烤2小時~

【 食材 】

紅薯 / 一大個

全麥麵粉/ 適量

檸檬汁 / 適量

姜（可省） / 適量

肉桂粉 / 適量

泡打粉 / 適量

鹽 / 適量

黑胡椒/ 適量

【 做法 1 】

① 用擦絲器將紅薯擦絲，加入水和其餘調料；

② 拌勻至粘稠狀（可成型）；

③ 平底鍋倒油，取一小塊混合物放入鍋中壓癟；

④ 小火剪至兩面金黃。

【 做法 2 】

怕麻煩的小夥伴可以直接將紅薯蒸熟后倒成泥狀，加入食鹽、糯米粉或普通麵粉混合均勻，再用平底鍋煎至兩面金黃就好啦。

【 做法 3 】

如果增加麵粉用量，減少紅薯用量，還可以做成人人都愛的美式早餐餅哦~

【 食材 】

橄欖油 / 2茶匙

洋蔥(可省) / 1個

大蒜（可省） / 3瓣

姜 / 少許

胡蘿蔔 / 3根

紅薯 / 3個

水 / 3杯

椰奶 / 1杯

鹽 / 適量

黑胡椒 / 適量

【 做法 】

① 熱鍋倒入橄欖油，加入切碎的洋蔥、大蒜和姜炒3-5分鐘；

② 加入紅薯丁、胡蘿蔔丁下鍋翻炒5分鐘；

③ 加入水，蓋蓋子煮約20分鐘，直到紅薯、胡蘿蔔變軟；

④ 用手持攪拌器或榨汁機將混合物攪打成泥；

⑤ 加入椰奶和剩餘調料。

沙拉對於我們國人來說或許總局限於「大拌菜」，可是西方人民似乎會把所有的食物都變成沙拉！ 將紅薯去皮后切成小塊，蒸一下或者用烤箱、用平底鍋稍微炒熟，就可以和各種食材拌在一起吃啦~

【 食材 】

紅小扁豆 / 1.5杯

番茄醬 / 1/3杯

紅薯 / 1大個

椰奶 / 1大杯

羽衣甘藍或菠菜 / 一大把

水 / 1000ml

洋蔥（可省） / 1個

大蒜（可省） / 2瓣

姜 / 3茶匙

咖喱粉 / 3茶匙

鹽 / 適量

黑胡椒 / 適量

【 做法 】

① 熱鍋倒入少許橄欖油，加入切碎的洋蔥、大蒜和生薑，炒制3-5分鐘直至變軟；

② 加入咖喱粉和番茄醬，炒制1-2分鐘；

③ 加入水、椰奶、紅小扁豆和紅薯，小火燉煮約半小時；

④ 加入羽衣甘藍或者菠菜，再加入調料調味。

【 食材 】

紅薯 / 一大個

椰奶 / 3/4杯

可可粉 / 4-5茶匙

楓糖漿 / 3茶匙

【 做法 】

① 把紅薯蒸熟后降至室溫；

② 將所有材料倒入食品料理機中混合均勻，建議先加入4勺可可粉嘗一下味道，如果超級喜歡可可的話，可以再加一勺；

③ 將混合物放入漂亮的小杯子或其它容器中，在冰箱中靜置約2-3小時；

④ 享用時可以在頂部擺一些新鮮的切片水果、堅果，就可以吃啦~

如果家裡有冰淇淋機，還可以將紅薯和浸泡過的腰果混合，加入楓糖漿或龍舌蘭蜜調味，做成既健康、又新穎的紅薯冰淇淋哦~

一直很火爆的一碗食（one-bowl-meal），或是健身餐里永遠少不了紅薯的身影，不僅僅因為它富含粗纖維、飽腹感強，還有豐富的營養價值~

▍瘦身減脂最在行

無論是營養專家提供的減脂餐，還是健身教練提供的健身餐，在碳水化合物（我們俗稱的主食）部分一定會推薦粗加工的米類或是南瓜、玉米、紅薯等~

這是因為它們的GI（升糖指數）較低，富含豐富的膳食纖維，非常容易產生飽腹感，能幫助身體燃燒脂肪，達到瘦身的效果。

▍控制血糖

上面說到紅薯屬於GI低的食物，這類食物進入腸道后停留時間長，使葡萄糖緩慢釋放，引起的血糖波動較小，能有效控制血糖，對低血糖、高血糖都有效果~

▍抗癌

紅薯還是很好的抗癌食物，不僅被世界衛生組織被譽為最健康的食物之一。日本國立癌症研究中心經過調查也發現，熟紅薯的抑癌指數高達98%。

▍保護視力

可不是只有胡蘿蔔里才有β-胡蘿蔔素哦，紅薯裡面也有能轉化成VA的β-胡蘿蔔素，可以有效預防視力。100克紅薯就可滿足每日VA的需求~

總的來說，紅薯能稱得上是 「混跡時尚美食圈兒里最接地氣」 的食材了！既能成為ins上網紅的健康餐必備，又是菜市場最常見、百姓餐桌上方便製作的食材。

記得有一次小夥伴留言問：「可可和巴西莓粉的抗氧化到底哪個強？我該吃哪個呢？」

其實對於所有的食材，不管它的營養價值有多高都要適可而止，我們總說，要遵循 「多吃天然食物，豐富各種食物種類」的道理。如果因為某一種食材有超超超強的功效，我們就天天吃、頓頓吃，反而會給身體造成負擔，所謂物極必反就是這個道理~

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