口蘑營養齊全的健康食品，都搶瘋了！

口蘑，又叫雙孢菇，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多是單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄粗較直短，菌肉雪白且組織結實，菌柄上存在半膜狀菌環，孢子銀褐色。最常見的食用菌種之一，肉質肥且厚。原生於歐洲及北美洲，人類自古希臘時代起便開始食用，人工栽培約始於17世紀的法國等國家，現在則已經廣泛在世界各地進行栽培。口蘑的營養價值口蘑所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發生；所含的酪氨酸酶能溶解膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓等特殊作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口癒合和解除鉛，砷與汞等的中毒，兼有補脾，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能又能夠降血脂。口蘑不僅是一種味道鮮美，營養齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。如何挑選口蘑成熟度：不要購買成熟度特別高的蘑菇，這樣的口蘑品質不佳。七八成熟最好。看顏色：好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發黃是因為菇老、噴過水或受雜菌污染。看外觀：最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛刺。蓋直徑過大的則過老不新鮮。聞氣味：要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。另外新鮮菇類營養價值最高，干品味道上差一些，腌制和罐頭等類型的產品在營養和風味上都稍顯遜色。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產品，最好選擇信得過的大廠家。 口蘑的做法大放送炒口蘑：材料：主料：口蘑350克。調料：鹽2克，豬油約50克，味精1克，豌豆澱粉5克。做法：1、將水發口蘑洗凈，切成0.2厘米厚的片。2、炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱後下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻再用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，炒勻后裝盤食用。芝士口蘑炒意粉材料：一人份：意粉（星星形狀的意粉），口蘑四個，胡蘿蔔和豬肉一小塊（自己看著辦，想吃多少放多少），雞蛋一個，還有最最重要的芝士粉做法：1、煮意粉，煮好以後過冷水，然後晾乾備用，煮的時候可以同時進行第二步啦。2、口蘑切片，接著胡蘿蔔切丁，雞蛋打散加鹽。豬肉切小片，加入醬油料酒和澱粉各一勺攪勻。3、鍋里油熱后就炒蛋，不要炒老了，八分熟就盛出鍋。4、然後炒胡蘿蔔，因為比較難熟，所以先入鍋炒個一分鐘的樣子，再把口蘑倒下去一起炒，放入一茶匙鹽，口蘑炒軟后把豬肉倒下去一起炒，炒至豬肉變色即可。5、把煮好的意粉和炒好的蛋倒進鍋里一起翻炒，加入兩大勺芝士粉攪拌均勻即可盛出裝盤啦。 口蘑燒海鱸：菜譜簡介：口蘑是一種真菌，我們這裡俗稱蘑菇，新鮮的白蘑，菌蓋潔白如雪，褶細、蓋大、肉厚、柄短，氣味極清香，有人稱它為"素中之肉"。 口蘑的品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中白蘑最名貴。網上說夏秋產蘑時節，但是我們雖進入冬季，也許是氣溫高的原因，時下的蘑菇剛剛上市，這裡的人們習慣蘑菇炒芹菜，這也是我們家最常作的一道小菜，可是在買蘑菇的時候，一位菜友說蘑菇滷肉可好吃了，我就想那麼蘑菇燒魚肯定很刺激。 夏天的時候我做了一道香蔥鮮蓮紅燒金目鱸，打那開始才明白鱸魚有淡水與海水之分。我們平時見到的那種身上有斑點的是淡水鱸，市場上也有不少鮮活的淡水鱸，而我今天要做的這種身上沒有斑紋而且很光亮，市場貌似沒有鮮活的，買的時候，我總是看看它的腮，如果是鮮紅的，說明很新鮮，這種就是海鱸。 今天我就上一道新菜口蘑燒海鱸。材料：海鱸1隻，蘑菇1小碗，香蔥2根，生薑1塊，干澱粉少許，玉米油、醬油、糖各適量。做法：1、海鱸處理好，沾上干澱粉。2、香蔥清洗乾淨切細碎後生姜拍扁。3、蘑菇清洗乾淨並切成兩半。4、熱鍋下適量油，下海鱸兩面煎。5、余油下蔥頭和生薑爆炒一下。6、再下蘑菇炒一下，下煎好的魚。7、加入醬油、糖和清水，大火煮開再文火慢燉。8、等魚充分吸飽了湯汁，撒上少許蔥花后裝盤。看到這裡想必大家對於口蘑和口蘑的營養價值、挑選方法和做法都有所了解了，下面親們就趕緊動手做起來吧！

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