不來重慶，照樣能吃重慶小面

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就算沒來過重慶

你也一定聽說過重慶小面的鼎鼎大名

小面像颳了一陣熱風一樣

一時間開滿全國各地

但真正具有山城味道的小面

還是在重慶

今天，由任教於巴蜀職業學校的烹飪名師——

廖建華，來教大家重慶小面的地道做法

廖建華

高級技師，重慶市烹飪協會會員，國家一級評委，從事烹飪工作26年，精通川菜、粵菜、湘菜，擅長中餐、火鍋、食品雕刻。1998年榮獲「重慶雕刻優勝獎」，2001年榮獲「重慶火鍋大師」稱號。

高級技師，重慶市烹飪協會會員，國家一級評委。

從事烹飪工作26年，精通川菜、粵菜、湘菜，擅長中餐、火鍋、食品雕刻。

1988年，在廣州進修粵菜2年，曾先後在重慶沙坪壩大酒店，龍廚，渝州賓館，大連海鮮酒樓，洛陽大酒店，長江江都酒樓，新疆哈什賓館等，先後擔任過主廚，廚師長，行政總廚，技術總監，等職務

1998年榮獲「重慶雕刻優勝獎」，2001年榮獲「重慶火鍋大師」稱號，

現任教於巴蜀職業烹飪廚師主教，負責教務，教研主持工作。

教 程 如 下

第一步：揉面 加水，撕成雪花塊，更容易揉成麵糰。之後不要再加水。

第二步：打調料 佐料，薑汁半勺，蒜汁半勺，生抽一勺，混合油一勺，雞精一勺，味精大半勺，辣子油依自己口味放，榨菜一勺，花椒面一小勺（按喜好 可調 酸辣、麻辣等）

第三步：慘湯 （普通小面 可多摻 牛肉麵、肥腸面可少摻）

第四步：煮麵（包括墊底青菜）

第五步：撒料 （腌菜、蔥花、花生碎等），如果是牛肉麵、肥腸面等 放牛肉、肥腸

這樣，一碗勾引你食慾和味蕾的地道重慶小面就做好啦~▼▼

巴蜀廚師培訓學校

採用理論和實際相結合的教學模式，獨創的「模塊化」實戰教學法，改變傳統教育中理論與實踐分開的模式，讓學生邊實踐邊理論，側重於實踐操作，激發學生學習興趣，充分發揮學生主體作用。

學校有自己的特聘教師，學校教師隊伍，都是具有豐富教育實踐經驗的優秀教師任教，從而確保教學質量，能讓學員輕鬆學到熟練的操作技術、精通的專業理論知識以及機械維修保養方法。學習採取考核制度， 學習一項，考核一項，通過一項，不把問題留給明天。

到重慶巴蜀職校學習技能，不管是就業還是創業，學校都會為所有學員提供相關的技術支持。我們用欣賞的眼光看待每一位學員，相信他們都會成功，成為巴蜀職校的驕傲！

學校通過「技能+學歷+素質」的教學模式，培養社會需求的中、高級專業技能人才和管理人才，強調應用型人才的培養，這種模式打破了傳統的以課堂為中心的培養模式，主張學生通過紮實的理論學習之後，參加大量的實際操作，運用自己掌握的技能、技巧，解決一系列的實際問題，培養學生獨立思考，用於探索的精神，以積極解決問題的學習方法和學習習慣，同時要求學生在學習過程中至少達到國家級職業技能鑒定中級水平，為以後申報全國通用的職業技能證件，提升就業層次，擴大擇業範圍打好基礎。

技能培訓：技能培訓注重某項技能的提高，國家實行職業資格證書制度，規定了勞動者在就業或上崗前接受必要的培訓。

學歷教育：按教育主管部門認可的教學計劃實施教學，學生完成學業后，考試成績合格，取得國家承認的中專學歷證書，自考本、專科畢業證書。

素質教育：素質的提高離不開教育，培養學生的創新精神和實踐能力為重點，將素質拓展課程和就業指導課程貫穿教學始終，培養學生的價值觀，人生觀，職業觀，培養學生團隊合作精神，讓學生學會如何進行職業生涯規劃，如何進行自我評估。

重慶巴蜀職校，立足西南，面向行業、面向地方經濟與社會發展，培養社會適應性強，基礎紮實，富有創新精神，具有艱苦創業和實踐能力的高素質應用型人才。靜下心來教書，潛下心來育人，做一個受學生愛戴，讓人民滿意的教師。堅持全面、協調、可持續發展戰略,以人為本,和諧發展,辦一所讓人民滿意的學校。

辦學宗旨：堅決貫徹黨和國家的教育方針，嚴格遵守國家有關民辦教育的法律法規，竭力奉行「以人為本、全面育人」的辦學理念，牢固樹立「以就業為嚮導，以能力為本位，以服務為宗旨」的辦學思想，為振興國家職業教育事業，為社會培養適用的高素質專業技能人才作出貢獻。

辦學理念及管理：組織雄厚的師資隊伍，制定科學化的管理制度，最大化的提高教學質量與多元化的教學模式，加強學生的素質教育，培養學生的專業實際操作能力，實現入學即就業的目標。為重慶再就業工程做出貢獻。

辦學目標：學校面向社會招生，包括國中、高中、大學畢業生，社會青年，失業人員，返鄉農民工，下崗工人，在職技術人員等均可到我校學習。學校將根據不同的情況為學員的學習、實踐、就業提供良好的條件，學校教學注重教學質量、注重學生的實際動手能力，科學的掌握專業理論知識全面開展素質教育，大量培養適應社會的各類專業技術人才，與此同時學校將不斷與各企事業用人單位合作，努力打造與區域經濟聯動的開放性，多元化的職業技能培訓平台，使之成為重慶市職業教育的一大新的亮點，成為新型工業化和擴大教育服務業發展的重要人才支撐和推動力量，學校今後會同時開展自主創業培訓，計劃成為重慶市「自主創業培訓基地」。積極響應政府近年來提倡再就業及自主創業的號召，貢獻我們的力量。

小編貼心地把大師任教的學校資料也找好啦

上下滑動可以了解巴蜀廚師培訓學校哦

學會了的話，可以自己在家嘗試一下做法

把重慶小面的味道帶回家

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