這是豬身上最好吃的部位，每隻豬身上只有二兩左右，你吃過嗎？

豬身上最好吃的肉是哪塊？猜猜這是什麼肉？

很多朋友一定會認為是裡脊肉，裡脊分為內外，帶皮的為外裡脊，又被稱為寶肋肉，皮與肉的分水嶺就在這一塊肉上，適合用來做水煮肉片。 而被好好保護在身體內部的內裡脊應該是豬身上最嫩的部位，同常也可以說是豬身上最稀少的肉。每一扇豬只有細細的一條，兩扇加起來大約2斤左右，或者還不到2斤。對於嫩到任性的裡脊來說，如何烹飪真是「淡妝濃抹總相宜」了。切、剁、炒、炸都可以毫無問題。不過最受歡迎的大概要數酸甜口的糖醋裡脊、鳳梨咕咾肉及東北的鍋包肉了。

其二也有朋友說是五花肉，好的五花肉漂亮得似裙邊，一層肥一層瘦，非常的好看。五花肉肥厚，所以極為適合切成薄片或者小塊，肥瘦相間，點到為止，其主要的代表作就是被蘇東坡開發出來的名頭最響亮的「東坡肉」了。

第三位的估計分歧就比較大了，不過才子哥認為，豬身上最好吃的豬肉應該是豬臉頰上的那兩片肉，每隻豬身上只有小小的兩片，估計不會超過100克了，為什麼它沒有機會參加排名呢？因為通常它是隨著豬頭走的，從不單獨賣，所以知道它的人少之又少，只有才子哥這樣的吃貨才會對它有所惦記。

喏，下圖中的這盤肉就是才子哥今天要推薦的主角——豬臉頰肉，一隻豬只有這小小的兩片，你說，是不是比那個內裡脊還稀少？

這是今天才子哥逛菜場突然發現的寶貝，才子哥發現一個專賣豬頭肉的攤位上竟然有這麼一小塊小塊的肉，就趕緊上前打聽，沒想到果然就是許久不曾見過的那個豬臉頰肉，馬上要了兩斤回家。

不過嘛，才子哥從來沒有做過這個部位的肉，不知道怎麼做才是最好吃的，因為以前都是隨著豬頭肉煮的，所以為了安全起見，才子哥決定先用滷製的方法，反正咱有現成的鹵湯，用滷製是最簡單方便的。

首先，我還是先用干白葡萄酒和鹽加少許薑絲把肉腌漬一下。

然后煮開一鍋水，將腌漬過的肉放入開水中煮5分鐘

再用清水洗去浮沫

然後投入鹵湯中，中火煮開後轉小火再煮10分鐘，關火燜30分鐘

OK，撈出來切片就可以上桌享用了，怎麼樣，做法簡單吧？你也可以來試試的。