海參的做法
材料:
海參12隻,珧柱12粒,魚肚12個,菜心24棵,魚雲12個,上湯、調料各適量
做法:
1、海參發透,用上湯煲入味。
2、珧柱用上湯煲入昧。
3、魚肚、魚雲分別洗凈,用上湯入味。
4、將海參、珧柱、魚肚、魚雲、菜心一同放入盛器中,加入濃湯,入籠蒸至軟爛透味即成。
木耳海參湯的做法
主料:水發海參
輔料:木耳、銀耳、黃瓜
調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜
烹制方法:
1、將海參洗凈切成小塊,黃瓜切成片,蔥切絲、姜切片,香菜切段備用;
2、坐鍋點火倒入油,待油溫三成熱時下薑片炒出香味,再放入銀耳和木耳,倒適量高湯,加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參,加胡椒粉燒開后盛入碗中,放入黃瓜片、蔥絲和香菜,淋少許香油即可。
特點:養陰潤燥、鮮咸營養