這家西北風味的餐飲品牌，能否在一次次更迭中成就夢想？

每次和朋友到金橋商業廣場去逛街，總是為午餐或者晚餐吃什麼而倍感糾結為什麼呢？因為這裡有太多我喜歡吃的餐廳了！什麼豆撈坊，什麼漢堡王，這裡的餐廳十分眾多，而且種類各異，想吃火鍋還是炒菜，應有盡有。但是說起獨特，還真是有一家十分獨特的，這便是——西貝莜面村。西貝開創性地將歷史悠久、綠色健康的莜面美食，獨具特色、返樸歸真的西北民間菜肴，以及濃郁的蒙古民族、西北地域文化風情，傳統與時尚完美結合的裝飾風格，充滿人情味的優質服務集於一身，讓顧客流連忘返。本月，西貝又開新店啦——西北麥香村，這名字聽起來還是同樣質樸的風格，充滿了豐收的味道。聽說創始人賈國龍霸氣宣布，要把麥香村開到十萬家，十萬家呀，這可不是一個小數目，要知道目前麥當勞的全球門店數僅有3.6萬家，這十萬家的計劃，可謂是足夠霸氣。

在試錯中成長，不斷創造更好的

其實，西貝麥香村並不是賈國龍十萬家門店的第一次嘗試，在此之前，他還曾創立了莜面工坊以及之前的西貝燕麥面。自2015年十一月開始，西貝便著手一個工業風格休閑餐廳——莜面工坊的打造，但是沒開多久便決定改做燕麥面，由於燕麥面的品類受到局限，做不成大眾化產品，於是燕麥面也就此被否決了。十萬家門店的夢想，僅靠個性化產品是完成不了的，只有符合大眾需求的產品才有可能不斷拓展。鑒於之前的經驗教訓，誕生了如今的麥香村，歷時十八天，從想法面世到門店開業，這個速度也夠驚人的了。麥香村是一家快餐店，在如今快節奏的工作生活中，人們越來越傾向於會光顧快餐店，這符合大眾的消費趨勢，或許，這十萬家的夢想能在這裡靠岸。

菜品短時間多次更換，用大數據將受歡迎的菜品留下

從7月1號試運營，到7月18號，菜單顛覆了四版，快的時候甚至以兩個小時為單位不斷地變，這樣的快速更迭的菜單你見過嗎？麥香村1.0版菜單上包羅了八大菜系，品類十分豐富，什麼小碗菜、小鍋燜面、雜糧點心應有盡有；幾天後，2.0版便上線了，雜糧點心等下架，燕麥面首當其衝被重視起來；3.0內測後下架了小碗菜，如今的4，0版主打油潑面、臊子面以及肉夾饃等，產品結構基本成型。在這多次的菜單更迭中，選擇權其實是在大眾手裡的，通過大數據，將點餐率高的菜品留下，反之則淘汰，最終成為能夠滿足大多數顧客一頓好飯需求的快餐。大眾需要的、喜愛的，才是我們應該關注的。

重視人才，獨特的人才激勵制度

賈國龍提出西貝事業理論—— 「通過選擇奮鬥者，培養奮鬥者，用好奮鬥者，成就奮鬥者，創造喜悅人生」，這顯然十分符合如今這個需要人才的時代。創新是第一發展力，而創新的源泉在人才，如果一個企業能夠抓住人才，合理利用人才，那將獲得巨大的成效。正如華為的員工持股制度所產生的激勵效應，我們是有目共睹的。西貝在團隊組織力打造方面實行「創業分部」制度，共設置13個創業分部，以每個分部的總經理為核心創建。在「最大程度的股權下放「理念下，麥香村的分利制度是：拿出30%的股份放到一線，讓創業店長一年的收入，薪酬加分紅能上20 萬。這樣的權力下放與激勵制度，可以讓員工看到自己的奮鬥方向，產生對企業的文化認同感和忠誠度，無疑會留住更多人才，為西貝創造更好的發展機會。

有夢想，並有實現夢想的決心和實踐，再加上不怕失敗、及時修正的行動力，西貝的十萬家門店計劃，終將會實現的吧。