正宗重慶酸辣粉，吃上一口，麻辣酸爽！

酸辣粉很好做

十幾分鐘就可以搞定一碗

吃上一口，麻辣酸爽

酸辣粉做著簡單

但想要做得好吃可是需要技巧的

下面教你做出誘人的酸辣粉

誘人做法一：

原料：粉條，酸菜，花生米，蔥，生薑，香菜，干辣椒面，黑白芝麻各適量，鹽，雞精，香醋。

做法：

1) 所需主原料：酸菜改刀切小，粉條用開水泡軟。

2) 取半根蔥切末，姜切末。

3) 炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。

4) 爆蔥花和薑末后，倒入干辣椒面和芝麻炒香。

5) 加切好的酸菜炒香，再加入一大碗水燒開。

6) 燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

7) 加一勺鹽，加適量雞精調味，加醋（醋的量要多，才能出味）

8) 攪拌均勻后出鍋裝入碗中。

9) 剩的半根蔥切片，香菜切小。

10) 蔥花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了

誘人做法二：

食材：150克紅薯粉條、1碗豬骨高湯、15克干黃豆、15克花生、10克芽菜末、4個油豆泡、2條綠葉蔬菜、50克碎豬肉末、0.5茶匙薑蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香蔥碎、1大匙醬油、1大匙香醋、0.25小匙鹽、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙雞精、0.25茶匙白鬍椒粉、1大匙特製油辣椒、500克豬大骨、3片薑片、12碗清水

做法：

1)特製油辣椒的做法：取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱后倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。

2)干黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。

3)鍋內冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用。

4)鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用。

5)取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱后倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可。

6)鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。

7)碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最後把高湯及肉末加滿在碗內即可。

誘人做法三：

食材：800g牛肉、400g乾粉條、200g豆腐皮、20g生薑、30g大蔥、100g黃酒、2小勺鹽、3大勺醋、1/2小勺味精、1/2小勺胡椒粉、適量油潑辣子

做法：

1)牛肉洗凈切成大塊，大蔥切段，生薑切片。

2)把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗凈。

3)把焯好的牛肉放入高壓鍋內。

4)加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和薑片。

5)再放入黃酒。

6)高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫后加蓋，上汽後轉小火煮30分鐘關火。

7)粉條放入溫水中泡軟。

8)蒜苗切小段。

9)豆腐皮切絲。

10)煮好的牛肉撈出來晾涼。

11)把牛肉切成粒。

12)高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜后倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。

13)豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。

14)撈入碗中。

15)碗中撒入切好的蒜苗。

16)鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最後放入牛肉粒即可。

誘人做法四：

食材：紅薯圈粉 2餅、牛腩 300克及牛腩汁、菠菜 4棵、酸菜 100克、黃豆 50克、 花生 50克、蒜末 10克、薑末 10克、香菜葉 2根、油辣子 3湯匙、花椒粉 1/2湯匙 、生抽 1湯匙、鹽 1/2湯匙、醋 2-3湯匙、清水 1000ml

做法：

1)原料備好

2)配料備好

3)紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘

4)菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分后切小段備好

5)把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用

6)酸菜洗凈切小塊，然後用油炒香

7)蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好

8)炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味

9)然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸

10)把紅薯粉放入鍋里

11)沸騰後放入菠菜，煮開后關火

12)把煮好的紅薯粉、波菜撈出置於碗中，香菜、酸菜、花生、黃豆碼在面上，澆上湯汁，撒入花椒粉，再淋點自製的油辣子即可

誘人做法五：

原料：棒骨2根、雞架1副、蔥姜、紫草少許、八角1個、花椒10粒、紅尖椒2個、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黃豆100克、大蒜3瓣、紅薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽等

做法：

1)棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥姜切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯

2)紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油

3)炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼

4)黃豆清洗乾淨后，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可

5)紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用

6)取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾

誘惑吃法六：

食材：紅薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、蔥末、濃湯寶、熟花生米、酥香黃豆、香菜

做法：

1)紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關火，撈出過涼

2)蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁

3)做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開

4)冬粉裝碗，淋上高湯后，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟4里調好的料汁

5)撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可

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