純果汁和蔬果汁，哪個更好？

蔬果汁，顧名思義，是綜合蔬菜和水果打成的飲品。純果汁當然好喝，但往往甜度偏高，又極其容易被吸收進入血液，造成血糖波動。為了降低糖分、均衡營養，還是蔬果汁好，它不僅降低了糖分，還可以和水果中的養分互補。

• 哪些蔬果適合榨汁？

當然是水分含量多的蔬菜水果嘍！水果中最好榨汁的當屬梨子、鳳梨、橙子、草莓等；蔬菜中，番茄和綠葉菜都適合榨汁，還有胡蘿蔔、黃瓜、節瓜（又稱北瓜）、苦瓜等。

• 榨汁有哪些搭配原則？

原則上都可以進行搭配，但為了味道好，一是不要將兩種氣味都很強烈的蔬果混合榨汁，二是建議不要使用色彩反差大的蔬果一起榨汁，那樣的話，顏色會不好看，或許還會因此而影響到食慾。

• 胃腸寒涼的人該怎麼喝蔬果汁？

建議加上少許熱水提高一點溫度，或是喝一口果汁喝一口熱水，在不破壞養分的情況下，最大限度地滿足腸胃狀況需要。但切忌不要加熱，蔬果汁中的維生素C含量都很豐富，加熱會使這部分養分遭到極大破壞，就失去了喝蔬果汁的意義了。

3 款跑者最愛的料理機

細胞破壁技術就是通過打破植物細胞壁，使水分及營養更好地被吸收和保持活性成分的技術，釋放植物生化素，最大限度地融合其中的膳食纖維、維生素及其它營養元素。擁有破壁技術的食品營養成分可高出5-10倍，更易利於人體吸收。

早前，國內沒有掌握破壁技術時，破壁機只能購買國外進口的產品，價格普遍很貴。而今，國內也已掌握了細胞破壁技術，破壁機的價格已大幅下降，進入尋常百姓家庭。

近幾年來，集打豆漿、磨乾粉、榨果汁、料理機、冰激凌機等多功能於一身的多功能破壁料理機備受消費者青睞。市場上在售的破壁機品牌雖然繁多，但是真正技術成熟的專業牌子卻不多。魚龍混雜的各種品牌，給消費者的選擇大大增加了難度。對此，國家食品安全檢測中心建議消費者：一定要選擇成熟的專業品牌。

根據國際營養協會的標準，只有深層的破壁，釋放植物生化素，才能真正做到專業科學的營養吸收。當前國際上最新的破壁技術是2.0深層破壁，要求搭配高速率全銅電機，通過達到45,000轉每分鐘的黃金破壁轉速，才能有效擊破植物細胞壁，將蔬果中的生化素呈倍數地釋放出來，並且大大減少微量元素的氧化，實現真正物理上的破壁。如果低於這個轉速標準，將很難實現真正的破壁，並且容易導致營養成分的丟失。

國際上比較領先的破壁機老品牌，比如：美國維他美仕（VITAMIX）就是用到了深層破壁技術。目前國內常見的專業破壁料理機品牌包括：美的、九陽等。

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