夏天就好這口！淄博人最愛吃的開胃涼麵大盤點

明天就是夏至了

淄博人都有夏至吃涼麵的習俗

哪一款涼麵是你的最愛呢

1、煮麵

2、黃瓜切絲，胡蘿蔔、香椿芽切丁盛入盤中。

3、蒜搗碎加適量鹽、醋攪拌均勻盛入碗中。

4、適量麻汁加水調成稀一點的汁。

6、將麵條盛入碗中，依個人口味加入各種調料，拌勻就可以吃了。

快手蒜汁紅油涼麵

食材：

麵條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆

做法：

1.鍋里水燒開下麵條。

2.準備好一盆涼開水，煮好的麵條過冷水。

3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。

4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。

5.蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。

6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。

麻辣涼麵

食材：

麵條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白鬍椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖20g、香油適量、大蒜2瓣

做法：

1.將麵條煮成8成熟，撈出控干。

2. 加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。

3.黃瓜切成絲備用。

4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。

5.加入醋 生抽 糖 鹽 白鬍椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。

6.鍋中放入少量的油爆香花椒后撈出。

7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。

8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。

9.吹涼的麵條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。

雞絲辣涼麵

食材：

麵條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿蔔適量、青瓜適量

做法：

1.準備材料，雞胸肉放清水裡煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿蔔和青瓜分別切細絲。

2.煮一鍋水，水開後放入麵條，煮熟后撈出，泡進涼開水中。

3.煮過麵條的水順便把胡蘿蔔絲燙熟；撈起備用。

4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。

5.加入適量生抽。

6.加一點點水，小火煮開成為醬汁。

7.煮好的醬汁中加入適量麻油。

8.把麵條撈出放進碗里，碼上雞絲、胡蘿蔔絲、青瓜絲；加入一大勺醬汁。

9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。

麻醬涼麵

食材：

麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙。

做法：

1、準備原料。

2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。

3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

4、雞蛋餅切絲備用。

5、燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。

6、撈出放入冰水中。

7、將麵條煮熟。

8、撈入冰水中等幾分鐘后，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。

9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。

10、和麵條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。

蔥油涼麵

中式麵條（二人份的量）、胡蘿蔔半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙

做法：

1.水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2.把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。

3.再改刀切成細絲。

4.大容器中放入麵條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。

元式涼麵

食材：

麵條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿蔔適量、綠豆芽適量

做法：

1.麵條下入開水中煮熟撈出過涼開水，瀝干水分，拌上香油。

2.綠豆芽洗乾淨后汆水，瀝干水分后盛出備用。

3.胡蘿蔔、黃瓜切絲。

4.把胡蘿蔔黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用。

5.鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解后加入醬油，醋攪拌均勻后，加入秘密武器3勺花生醬。

6.用蛋抽攪拌完全融合。

7.把調好的汁淋於麵條上，用筷子攪拌均勻即可，最後可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃這個超棒！

家常炸醬麵

食材:

手擀麵500g、五花肉300g、炸醬100g、油適量、鹽適量、黃瓜100g、黃豆芽100g、小白菜100g、芹菜100g、胡椒粉2g、雞精2g、料酒2g、姜2g

步驟:

1.把五花肉 去皮切小丁，蔥姜洗凈切末，黃瓜洗凈切絲

1.毛芹菜去掉葉子切段和黃豆芽小白菜都焯水撈起

3.熱鍋涼油加五花肉煸出油，加薑末

4.鹽料酒極鮮翻炒均勻

5.放炸醬，加少許的水改小火慢慢煸炒

6.被煸炒出豆醬的香味，放入花椒粉雞精

7.香蔥末出鍋即可

8.煮鍋加水，大火燒開，下手擀麵，煮開煮熟透，撈起裝碗，把菜碼排好，把炸醬澆上即可

小貼士

加鹽少點，炸醬包是鹹的

菜碼以自己的口味加

沒有炸醬包，可以用豆瓣醬代替

肥牛酸辣涼麵（意麵版）

材料：

義大利面（3號細面）1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒 少許、醋1勺（喜歡酸點可以多放點）、糖1勺、蔥姜蒜、花生碎、料酒。

步驟：

1、開水下義大利面煮4-6分鐘，煮熟，過涼水。

2、煮麵的同時起一油鍋，放蔥姜蒜爆香。

3、下用料酒淹好的肥牛片翻炒至變色，加少許醬油上色，加鹽盛出備用。

4、取1個大面碗，放入辣椒粉和花椒，鍋內把油燒熱后快速倒入碗內，炸出辣椒紅油。

5、紅油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少許煮麵的湯攪拌均勻。

6、這時候面也煮好了，過涼水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上。

7、最後撒上花生碎即可~

小貼士：

用細義大利面做中式涼麵比傳統的涼麵更勁道，更爽滑，也更方便~

怎麼樣？

光看照片就流口水了吧

冬粉們，你喜歡吃哪個

如果你有更好的吃法

歡迎介紹給大家

領導說了！

你點一個

小魯哥的工資就漲一毛！