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食慾大發怎麼辦,深圳這家老北京銅鍋涮羊肉滿足你!

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羊肉有很多種吃法,

但對於北京菜來說,

最好的莫過於銅鍋涮羊肉了。

你可知,這老北京銅鍋涮羊肉始於元代,

興於清朝,所以現在吃的可都是歷史的產物,

和當年康熙爺吃到的東西是一樣的。

大銅鍋、旺炭火,

上乘的羊肉入口鮮嫩,

配上蔬菜、小料,實在是人間美味。

小編帶你來嘗一嘗,

老北京銅火鍋的正確打開方式吧!

「二八醬」

老北京銅鍋涮羊肉的醬料,

絕對要搭配二八醬來吃,

「二八醬」因八兩花生二兩芝麻而得名。

還會搭配上其他幾種配料,

有鮮香的韭菜醬、咸口的紅腐乳,

還有芹菜、辣椒醬,可根據自己的口味搭配。

糖蒜,吃老北京火鍋的時候,

通常是一遍涮肉,一邊吃糖蒜,解膩又爽口。

羊肉卷肉色均勻,肉細緊密而有彈性,

分量也紮實,直接用鐵盤裝,一斤只要68元。

羊肉雖薄,但涮過以後不會散,

吃起來也是鮮美嫩滑,不肥不瘦,再蘸上二八醬,

一百年前的大戶也不過如此吃法。

每一片手切羊肉上都帶著一絲絲肥肉,

提升肉質彈和嫩的口感,一點也不會覺得膩,

而且後腿、肋排的部位,肉質還有久煮不老的特點。

老北京傳統烤肉

炙子烤肉是老北京的傳統風味兒,很多老北京人都愛吃。

有別於西方的烤肉,它是經過改良的,但也不同於內蒙和新疆的烤肉。

老北京炙子烤肉分文吃和武吃。

文吃,就是坐在餐桌旁,吃師傅烤好的肉,吃法斯文。

武吃,就是沒有凳子,都站著自烤自吃。

而且在這家店,這炙子烤肉還是限量的,每天大概20份左右。

腌制好的手切後腿羊肉放到炙子上,再加上洋蔥和香菜一起烤。

不過不用自己動手,可以讓師傅幫忙,來斯文一點的吃法。

有醬汁的腌制,所以肉質非常鮮嫩不油膩,

而且因為特質的炙子爐,瀝去了油脂部分,

肉質帶著焦香,口感非常獨特。

老北京傳統小吃

冰糖葫蘆

老北京當然要有冰糖葫蘆,

山楂看起新鮮飽滿,個頭挺大的,

咬起來咯嘣脆,酸甜可口,健胃消食。

這家新開的老北京味兒十足的餐廳在哪裡?!

就在深圳夜宵天堂上梅林!



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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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