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熬過蔥油的朋友一定了解,揀一把小蔥放入鍋中,當白嫩的香蔥逐漸變得焦黑鋥亮,當油逐漸變得黃橙橙,很快油香就會滲透進了屋子的每一處縫隙,讓人口水直流。
提到蔥油大家一般都會想到蔥油拌面,但哈妹告訴你蔥油絕不止於拌面,今天要用蔥油給大家做一桌蔥油菜!擦擦口水,咱們這就開始~
蔥油雞
配料:雞腿一個、蔥適量、姜適量、味極鮮醬油2湯匙、鹽適量、油適量
烹飪步驟:
1.準備好材料:雞腿洗凈後用叉子前後各叉些小洞,蔥切段,姜切片備用
2.把薑片放入雞腿中,加入2湯匙味極鮮醬油和適量的鹽抓勻腌制兩小時,其間翻面一次
3.放入一半的蔥段,蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜叉些小洞
4.放入微波爐高火加熱三分鐘
5.取出翻面,繼續放入微波爐高火加熱三分鐘,共6分鐘
6.取出切塊裝盤
7.鍋中倒入適量油燒熱後放入另一半蔥段爆香
8.加入剛才的湯汁燒至濃稠后澆倒在雞腿上即可(就是腌制好進微波爐加熱后的湯汁)
9.裝盤即可開吃咯~
蔥油蝦
配料:大蝦400克、蔥2條、蒜2瓣、姜3片、豆瓣醬1勺、醬油1勺、鹽適量、油適量
烹飪步驟:
1.蔥 姜 蒜切好備用
2.蝦去蝦線,洗凈
3.熱鍋放油,下蒜 姜爆香。
4.下蝦翻炒
5.下豆瓣醬 料酒 蔥 鹽翻炒均勻
6.一盤蔥油蝦就好了。
蔥油蟶子
配料:蟶子適量、酸筍1/4個、胡蘿蔔1/5個、韭菜花8根、辣椒一個、油少量、鹽一勺、糖一勺、雞精一勺、蔥一根
烹飪步驟:
1.將蟶子去殼,胡蘿蔔切絲,酸筍切絲,蔥切小段
2.韭菜花切小段
3.鍋中加少量的油放入蔥煸香后倒入酸筍和胡蘿蔔,爆炒30秒
4.然後倒入蟶子
5.加入鹽和糖
6.最後加入韭菜花和雞精,煸炒至斷生即可出鍋
7.是不是很有食慾啊?
菜譜小貼士:
1.雞精也可以不放,蔥一定要多加些,這樣才會更。
2.鹽注意不需要加太多。
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