豬耳朵的8種做法，總有一款是你愛吃的！

涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵1隻、香菜1棵、蔥1棵、生薑3片、朝天椒2個、蒜瓣3個、大蔥3段、香葉4片、桂皮1小塊、八角3個、熟白芝麻適量、白糖少量、鹽適量、老抽一小茶匙、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量

做法：

1、將豬耳朵、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉放入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開后，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面喲

2、豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用

3、將步驟2中的材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻

4、豬耳朵煮好后，撈起用冷水沖洗幾遍，晾乾水分后切薄片

5、將步驟3中的調味汁與步驟4中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可～

爆炒豬耳朵

食材：味精適量、青紅辣椒各2個、青蒜苗4根、姜少許、醋適量、干辣椒5～6個、豆豉6～7粒、鹽適量、生抽適量、花生油適量、豬耳朵半個

做法：

1、鍋里置水燒沸把豬耳朵放入焯一下水盛出(自己鹵的就不用焯水啦)

2、等豬耳朵待涼再切成片(切片時刀要稍斜一點切得更好看)

3、切食材：青紅辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米長的段，干辣椒切成兩段。姜切片備用。

4、炒鍋置油燒至3層熱，放入干紅辣椒，姜炒香。

5、再放入已切好的食材一起下鍋炒。

6、接著放入豆豉、豬耳朵，生抽、醋、鹽、味精翻炒均勻就可以出鍋啦！一盤鮮香的豬耳朵就可以開吃啦！

辣椒豬耳朵

食材：鹵豬耳朵半個、辣椒少許、油少許、鹽少許、糖少許、醋少許

做法：

1、熟豬耳朵切絲

2、辣椒切絲

3、鍋油熱，倒入辣椒翻炒

4、立即倒入豬耳朵翻炒

5、調味一點鹽，一點糖，一點醋

6、裝盤

紅油黃瓜拌耳絲

食材：豬耳朵1個、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、紅油適量、鹽4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒

做法：

1、豬耳朵切絲

2、黃瓜，胡蘿蔔切菱形片，蒜切末

3、所有材料放一個盆里

4、放入鹽，白糖，米醋

5、拌勻裝盤

6、把紅油淋在上面即可

豬耳朵炒辣椒雞蛋

食材：鹵豬耳朵1個、尖椒1個、米椒2個、蔥姜蒜適量、鹽適量、雞蛋2個、花椒粉少許、雞粉少許

做法：

1、將鹵豬耳朵切成薄片

2、青椒，米椒斜切片。

3、蔥姜蒜切片

4、雞蛋打散

5、鍋中燒油，炒熟雞蛋。

6、炒熟的雞蛋盛出備用

7、另起鍋，加油下蔥姜蒜片爆香。

8、加切好的豬耳朵翻炒

9、加青椒，米椒翻炒。

10、加雞蛋翻炒

11、加鹽，花椒粉，雞粉翻炒均勻即可。

芹菜炒豬耳朵

食材：芹菜150克、豬耳朵250克、蒜2瓣、紅椒半個、油適量、醬油適量、鹽適量

做法：

1、芹菜切段、紅椒去籽切絲、蒜去衣拍碎

2、豬耳朵焯水

3、豬耳朵撈起、瀝干水份

4、熱鍋放油、放蒜爆香、放芹菜炒幾下

5、放豬耳朵、翻炒片刻

6、放紅椒、炒至紅椒斷生

7、放鹽、醬油、翻炒幾下，即可出鍋

蒜苔炒豬耳朵

食材：熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽。

做法：

1蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。

2炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香。

3在鍋中加入蒜薹煸炒，炒到表面髮油的時候放點鹽，加入豬耳朵煸炒即可，一道美味的炒豬耳朵就出鍋了。

茶香豬耳朵

食材：茶香鹵包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶葉1匙，糖1匙。

做法：

1豬耳朵洗凈、除毛后，用開水汆燙、沖冷水後備用。

2鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開后加入茶香鹵包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘后熄火，浸泡20分鐘后，將豬耳朵取出瀝干水分備用。

3取一炒菜鍋擦乾水分，放入麵粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。