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誰說痛風不能吃海鮮?

誰說痛風不能吃海鮮?

海參是大家都很喜歡的海八珍之一,膽固醇的含量低,嘌呤含量也低,和海蜇一樣是痛風的患者也能食用的海鮮。海參的膠原蛋白的含量高,含有海參多糖等天然營養物質,能保護血管,並進行修復。海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無餘汁。

海參的優點:含有較豐富的蛋白質,較少的脂肪和膽固醇,可促進發育增強免疫力,消除疲勞,海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅,不僅是是人體發育成長的重要物質,也是男性補充體力的營養補品之一。

材料:

水發海參250g,蔥白50g

調料:

生薑3片,醬油、白糖、鹽、料酒、水澱粉適量

做法:

  • 將水發海參洗凈,整個放入涼水鍋中,用大火燒開,約煮5分鐘撈出,瀝凈水,切段

  • 鍋置火上,加入適量水,放入鹽、白糖、生薑、雞精、料酒、醬油,水開放入海參燒5分鐘,倒入容器內,放置約半小時,讓海參充分入味

  • 鍋內放入適量油,油燒至八成熱,放入蔥白,煸至金黃,把入味的海參段,連同汁一併倒入鍋中,燒到快乾時倒入水澱粉,大火收汁即可

本菜關鍵就是水發海參,很多人不會自己在家發海參,其實並不困難。先用冷水泡6個小時,把海參泡軟后處理內臟,縱向剪開海參的肚子,去掉海參肚子里的雜質;再用冷水漂洗2小時;把食用鹼放入水中,燒開后關火,放入海參泡2小時,反覆兩次,撈出後用清水把鹼味漂洗乾淨,投入冰水,這樣海參的肉質更有彈性。洗海參不要用鹽去搓,會使海參發不透。

蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜、中華特色美食,屬於魯菜系。此菜從山東源入,是「古今八珍」之一。海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無餘汁,能滋肺補腎。這道菜一直是我家的家宴菜譜上的一道保留項目,放在餐桌上,多多少少有點小隆重。海參是天然的營養寶庫,含高比例蛋白、豐富的維生素、微量元素和一些特殊的營養物質,能滿足不同人群的需要,而且不容易上火,對於那些虛不受補的人來說是很好的營養品。

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