誰說痛風不能吃海鮮？

海參是大家都很喜歡的海八珍之一，膽固醇的含量低，嘌呤含量也低，和海蜇一樣是痛風的患者也能食用的海鮮。海參的膠原蛋白的含量高，含有海參多糖等天然營養物質，能保護血管，並進行修復。海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無餘汁。

海參的優點：含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇，可促進發育增強免疫力，消除疲勞，海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，不僅是是人體發育成長的重要物質，也是男性補充體力的營養補品之一。

材料：

水發海參250g，蔥白50g

調料：

生薑3片，醬油、白糖、鹽、料酒、水澱粉適量

做法：

• 將水發海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用大火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，切段

• 鍋置火上，加入適量水，放入鹽、白糖、生薑、雞精、料酒、醬油，水開放入海參燒5分鐘，倒入容器內，放置約半小時，讓海參充分入味

• 鍋內放入適量油，油燒至八成熱，放入蔥白，煸至金黃，把入味的海參段，連同汁一併倒入鍋中，燒到快乾時倒入水澱粉，大火收汁即可

本菜關鍵就是水發海參，很多人不會自己在家發海參，其實並不困難。先用冷水泡6個小時，把海參泡軟后處理內臟，縱向剪開海參的肚子，去掉海參肚子里的雜質；再用冷水漂洗2小時；把食用鹼放入水中，燒開后關火，放入海參泡2小時，反覆兩次，撈出後用清水把鹼味漂洗乾淨，投入冰水，這樣海參的肉質更有彈性。洗海參不要用鹽去搓，會使海參發不透。

蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜、中華特色美食，屬於魯菜系。此菜從山東源入，是「古今八珍」之一。海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無餘汁，能滋肺補腎。這道菜一直是我家的家宴菜譜上的一道保留項目，放在餐桌上，多多少少有點小隆重。海參是天然的營養寶庫，含高比例蛋白、豐富的維生素、微量元素和一些特殊的營養物質，能滿足不同人群的需要，而且不容易上火，對於那些虛不受補的人來說是很好的營養品。

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