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下飯殺手菜丨尖椒滑牛肉,讓牛肉嫩滑的小秘決

下飯殺手菜丨尖椒滑牛肉,讓牛肉嫩滑的小秘決

牛肉味道鮮美,蛋白質含量高而脂肪又低,吃多了也不怕胖,爆炒、燉煮、火鍋、燒烤都別有風味,我就就沒見過不愛吃的,但牛肉炒得不好又老又柴,簡直是暴殄天物。

很多人為了使牛肉炒出來味道更嫩,都會加大量生粉腌制,這樣吃起來雖然很嫩,卻破壞了牛肉原有的味道,其實要炒出又鮮又嫩的牛肉,只需要注意這個步驟。一起和好運妹來看看吧!

牛肉剃筋切片,加鹽、料酒、生抽、老抽和一小勺油腌制。

趁這個時間把蔥、姜,蒜苗、辣椒等配料切好。

爆香蔥姜蒜,加少許鹽,把配菜炒得七八分熟的樣子,倒入牛肉快速翻炒。

放一點孜然蚝油等調味料翻炒至牛肉斷生立刻出鍋,這一步非常重要,牛肉炒久了就會越炒越老,所以出鍋一定要迅速。

這樣炒出來的牛肉又嫩又香又下飯,不會被一層厚厚的粉糊住的牛肉原汁原味,大家都說非常好吃。

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