【吃貨印象】如此有幸遇見你

不管到哪裡，我都喜歡住在老城區。

比起寬闊的馬路和整齊的高樓，老城裡隱藏著一股迷人的煙火氣息。

不起眼的早點攤在大樹下支棱著，

老人家騎著腳踏車帶著一串悠揚的鈴鐺聲緩緩經過，

略帶嘈雜的街角路邊，總是有阿貓阿狗若無其事的行走。

這次到南京，特地選擇住在明瓦廊附近。

藏在高樓林立的中山南路背面，

一點都不起眼的明瓦廊樸實到不能再樸實，

不那麼規整的感覺，好像才顯得更親切一點。

我對南京的感情，源於十年前第一次到南京時遺留的記憶。

那時casa在南京工作，我們去吃一家又一家鴨血冬粉湯；

夜遊秦淮河，在小船上愜意的磕瓜子，聽搖船的大姐用不太準確的普通話講著河上流傳的故事，哪怕一聽就是背下的台本，也聽的津津有味；

去爬紫荊山，在明孝陵用剛流行的數碼相機狂拍照，我穿一件紅色的開衫帶著滿臉的膠原蛋白對casa講的明史嗤之以鼻，

至今很疑惑，那麼年輕的我們，不過就是個紫荊山怎麼能累到趴下呢（此處捂臉不堪笑）；

casa帶我去一家很有情調的小酒館吃到很好吃的蔥爆羊肉，被新街口不遠處小店裡的變態雞翅辣倒流眼淚狂灌雪碧也沒用；

那時只有1條捷運線，但交通不方便並不妨礙我們到處撒歡，明城牆，玄武湖，雞鳴寺……

casa絮絮叨叨一路走一路講蔣如何為宋種了滿城的梧桐樹……

一個城市和她的第一印象，

或許就可以奠定對這個城市的長久感情。

在我眼裡，南京是踏實的、溫潤的，處處都流動著生活氣息的。

再後來隨著時間推移，我對南京的印象不斷豐富。

除了閆先生常去出差帶回來的小吃和信息，

更多的是從梁實秋先生和汪曾祺先生文字里提到的美食。

有一陣子我特別好奇為啥南京和北京都那麼愛吃鴨子，並專門查資料考證。

原來還真是一脈相承北京烤鴨是南京傳過去的，

南京烤鴨在朱元璋時代發揚光大，因為他喜歡吃，後來朱棣把烤鴨技術帶到了北京並加以改良。

成祖遷都時，帶去了南京的御廚，

有記載說，北京最早的烤鴨店叫做「金陵老便宜坊燒鴨子店」，

而燒鴨子，正是老北京對烤鴨的叫法。

梁實秋在《烤鴨》里特別提到南京鹽水鴨，

「快結尾的時候，又聯想到故鄉的鹽水鴨了。這是一種無法自控的意識流。只能這麼理解：我開始懷念故鄉了。北京的烤鴨好，北京的一切都好。可是我的故鄉也並不遜色呀。故鄉畢竟是故鄉。」

蘇童在《在明孝陵撞見南京的靈魂》里也講鴨子，每天清晨都能聽見鴨群進南京的喧鬧聲，年復一年的，那麼多鴨子頂著霞光來到南京，為一個城市永恆的菜單奉獻自己，這也是地球上獨一無二的傳奇。是鴨的傳奇，也是南京人的傳奇。

鹽水鴨、桂花鴨、鴨血冬粉湯、鴨油燒餅、鴨四件……

一隻鴨子被吃出了無數種花樣，也是登峰造極了。

在南京，品嘗美食是一個由來已久和集體性的愛好。

這一點，從大街小巷裡的大排檔和穿城而過永遠存在的鴨湯的香氣上就可以判別。

冬粉滑爽，湯頭鮮美，鴨血嫩到輕輕一咬就從嘴裡滑出來，鴨腸鴨肝鴨珍一樣都不能少。

所以說，選擇吃一份鴨血冬粉湯任何時候都不會失望，

再點一份白白胖胖的湯包，一整天都會元氣滿滿。

CNN旅遊頻道曾評出南京的十大標誌性美食，第一名就是湯包：

「這些冒著熱氣的小籠包子是最令人讚歎的。在那一層極薄的麵皮下面，隱藏著美味的湯汁和一顆球一樣的鮮嫰豬肉。」

如今，好吃的東西已經沒了國界，更不要提國內各種品牌美食市場的拓展，

吃到正宗的湯包也不必一定要江浙滬一帶品嘗，

可儘管如此，

在這片土地上吃生於廝的美食，總會多生出一份情誼來。

汪曾祺先生在《故鄉的食物》里有一篇專門寫乾絲，這次剛好也有吃到。

在一家叫南京食朝匯的店裡，專門吃各種當地菜，室內裝修古典，連服務員穿的都是民國時期的服飾。

大煮乾絲是淮揚菜系的看家菜，尤其能顯出刀功如何，原料主要是淮揚方干，用快刀片成薄片，然後再切成細絲，叫做乾絲。

並且講究一塊豆乾片16片，「切細絲如馬尾，一根不斷」。

配上蝦仁野菜，湯汁鮮美不帶一點豆腐腥味，

《舌尖上的》也專門講過這道清爽又營養的功夫菜，

廚師最厲害的兩點一是火候，二就是刀功，

大煮乾絲一樣都不能缺，也難怪能夠馳名國內外。

明瓦廊街道上有一家貌不驚人的小店，兩三張桌子，專賣赤豆元宵。

我特別愛吃甜食，特別是紅豆製品，所以想著早上晚上各來一碗，可惜晚上關門早，只好把這份美味打包在心裡了。

這家老店的赤豆元宵紅豆酥爛綿密，

藕粉勾的芡濃稠置恰到好處，

白白糯糯的小圓子均勻的在紅豆羹里飄里，

一勺一勺慢慢入口，

就能體會到老祖宗的吃食智慧。

南京的春天比北京要來的早一些，

各種花花草草已經探出小腦袋張望世界，

苜蓿花、二月蘭、結香花已經成片成片的綻放，玉蘭花瓣已散落了一地。

好朋友愛德基金會的高MM童鞋帶我在南大的老院子里溜達，

沒有高冷的校門，也沒有明顯的院牆，旁邊就是熙熙攘攘的小市場。

上百年的樹木靜靜地立著，心甘情願做歷史的旁觀者，

有高大的皂莢樹、古老的香樟樹，還有廣玉蘭，

天氣特別好，太陽暖暖的，有一種想讓時間停在此刻的幸福感。

我忍不住想，這片溫潤厚重隱忍的土地，一定潛藏著一種和過去一脈相承的東西。

每到一個地方，總也顯得走馬觀花，

雖然已經恨不得一天當72個小時過了，總也充滿了遺憾和不完滿，

大概是為下一次到訪留有期望吧。

要說這次的南京行最大的收穫，一定還要數易記皮肚面了。

店面挺大，但毫無裝修可言，一副老國有小館子的風貌。

可是，這些都不重要。

重要的是味道真的太好吃了！

當然，對於我來說，麵條一貫是無關緊要，也正因為此，才覺得皮肚面尤其好吃。因為各種配菜好吃又豐盛。

皮肚指的是煎炸過的豬皮，金黃脆香，松泡細軟，

不僅看起來特別有食慾，而且咬起來入口即爛，味道可口。

麵湯是肉骨熬制的高湯，整碗湯都會飄著油香味；

最最關鍵的是加上辣椒油，香而不辣。

碼菜根據你選擇的面略有不同，但都會包含皮肚、榨菜、菜秧、番茄片、肉絲等。

我選了一份蛋餃皮肚面，金黃的蛋皮包裹著肉餡，

表皮又浸入了麵湯的鮮香，特別大特別滿足的一份，

要是時間和胃都允許，我一定把每一樣都吃個夠。

上周和一位學者大咖一起交流，提到過日子和體會生命的區別，特別認同，也一直是我的觀點。

日子是自然流淌的，而生命是有體會感悟的；

日子是被動的，生命是主動的；

每一個出生的人都在過日子，但不是每個人都有豐盛的生命。

但願我們都能在有限的日子裡，體會到更豐盛的生命吧，

一起逛一起吃一起感悟生活。

但願我們每個人都能找到自己和這個世界和諧相處的通道，

不卑不亢，在流淌的日子裡感受豐盛的生命，

感受四季，感受每一片土地上不同的人文風景，感受永遠迷人的煙火氣息。

作者簡介：曉葉sherry，處女座，自由撰稿人，簡書作者，專欄作家。是數家知名雜誌撰稿人，曾擔任雜誌主編。擅長撰寫愛情故事、散文等；尤其擅長寫人物專訪。文字發表在《女人坊》《女報時尚》《女刊》等多家國內知名報刊，代表作有《愛一個人的時候，就會想為她做東西吃》《憂傷的時候，你最想做的事情是什麼》《最好的時光，就是現在》等。

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