扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,約有400余種。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。扇貝營養價值很高,常吃扇貝可以有效的降低膽固醇。它具有加速排泄膽固醇和抑制膽固醇在肝臟合成的獨特作用,從而可以使體內膽固醇下降。
【菠菜拌扇貝的材料】
主料:新鮮扇貝500克、菠菜400克
配料:大蒜20克、小米辣2個
調料:生抽5克、魚露2克、鹽2克、糖2克、白醋2克、香油3克
【菠菜拌扇貝的做法】
1、扇貝和菠菜洗凈;
2、扇貝入鍋煮熟后將扇貝肉剝出來備用;
3、菠菜開水焯燙後過涼水,擠干水份切成大段;
4、扇貝肉去除內臟;
5、將扇貝肉和菠菜入一容器中,加入蒜末、小米辣;
6、再依次加入生抽5克、魚露2克、鹽2克、糖2克、白醋2克、香油3克,拌勻即可裝盤食用。
【廚房小貼士】
1、大蒜和白醋一定要加,可以起到消毒殺菌作用;
2、菠菜要焯燙,去除草酸鈣。