告訴你所不知道的日本「面」的講究

關於麵條，這個那麼接地氣的食物，

在咱們，無疑是有N+1種打開方式。

什麼重慶麻辣小面、成都擔擔麵、山西刀削麵、武漢熱乾麵、老北京炸醬麵……

哎呀，作為一名酷愛吃面的小編，

此刻真想「嗦」碗面。

來，今天我們聊聊這碗面——日本面。

你愛吃日本拉麵嗎？

不！我更愛吃日本蕎麥麵和烏冬面。

麵條，還是趕緊「嗦」起來吧！

了解過日本的櫻花文化，或許你會不顧一切地奔向日本赴一場與櫻花的浪漫約會；

知曉了日本的壽司文化，或許你會內心堅定地要去日本品嘗幾次美味壽司；

憧憬過日本的清酒文化，或許你早已想要領略一番在日本酣暢淋漓的場景……

日本有趣的文化那麼多，有人卻唯獨偏愛日本的麵條文化。

蕎麥和烏冬：我們只做最真實的面！

說起日本的麵條文化，蕎麥麵和烏冬面是具有日本代表性的麵條。如今，蕎麥麵和烏冬面不僅在日本國內深得民心，在海外也收穫了大批冬粉為之趨之若鶩。許多食客遠赴日本，只是為了品嘗日本傳統地道的蕎麥麵和烏冬面。

蕎麥麵

烏冬面

吃出講究的蕎麥麵

蕎麥麵，是日本最傳統的本土麵條，是一種將蕎麥、麵粉和水經過精心製作加工而成的細麵條。由於蕎麥多生長於寒冷貧瘠之地，彷彿打磨出來的蕎麥麵與生俱來就帶有一種清冷孤傲的氣質。不然，怎麼連吃法都是這麼別具一格呢？

吃法1：冷蕎麥麵

冷蕎麥麵是日本蕎麥麵最傳統最具代表性的吃法，當然吃法也相對較為講究。冷蕎麥麵是將面煮熟之後用冷水衝去面上的黏華液，然後鋪在木製或竹制的器皿上，吃的時候用筷子夾並蘸配有特製的蘸醬。

天氣熱起來了，趕緊來愉快地吃個冷蕎麥麵吧

吃法2：蕎麥湯麵

與冷蕎麥麵相反，蕎麥湯麵是放入熱湯中食用，經過特殊手藝熬制而成的高湯加入蕎麥麵，並放入長蔥、辣椒以增加風味。吃的時候還可以根據自身喜好配以海苔、天婦羅等同食，口感更佳。

吃法3：干拌蕎麥麵

干拌蕎麥麵與冷蕎麥麵的做法相仿，是將煮熟之後的蕎麥麵用冷水加以清洗，然後與黃瓜絲、海帶絲、魚板等配料置於食用器皿內，最後將其它器皿中盛放的蕎麥麵調料淋在面上食用。當獨特的辣油香味與秘制配料在舌尖蔓延，並與Q彈有勁的蕎麥麵一同下肚，那簡直是好吃停不下來啊！

來，幹了這碗烏冬面

烏冬，是一種以小麥粉、鹽和水製作而成的麵食，也是長期以來在日本深受大眾喜愛的傳統麵條之一。

與蕎麥麵相比，烏冬的形態更為圓潤豐滿，絲毫不會像蕎麥麵那麼彼此重疊黏附在一起，而是一根根飽滿香滑的麵條在麵湯中分散開來。烏冬也是一種老少皆宜的美食，所含反式脂肪酸為零，是一種低熱量的健康食物。無論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，一碗烏冬面都是你的好選擇。

烏冬有很多種吃法，小編主要介紹常見的4種

吃法1:蘸烏冬面=烏冬+出汁

蘸烏冬面是烏冬最為常見的一種吃法，即將面和湯分開盛放，用麵條蘸著湯吃。用筷子撥動著軟滑的烏冬，配以特製的高湯一同食用，口感濃郁順滑。

吃法2:Bukkake=湯烏冬+蔥花/蘿蔔泥

Bukkake即為把蔥花、蘿蔔泥等配料一併倒進湯烏冬里食用的吃法。經過長時間熬制而成的高湯味道濃郁，加上配料的獨特香氣，一碗熱氣騰騰的烏冬面絕對使你充滿食慾。

吃法3:月見烏冬=烏冬+生雞蛋

月見烏冬即是將生雞蛋打入碗里的的吃法。這種吃法或許有些怪異，更是少了些許吃的情懷，但是味道超贊。

吃法4:天婦羅烏冬=烏冬+天婦羅

天婦羅烏冬是烏冬最受歡迎的一種吃法，當烏冬遇到天婦羅，讓你真正地享受到一場日本料理的舌尖碰撞。Q彈順滑的烏冬，香脆可口的天婦羅，此刻就是絕配啊！

蕎麥

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