這些可以放開肚子吃的小菜，保證你吃得香還不長肉！

滋味土豆片

原料：土豆

調料：鹽 糖 生抽 芝麻油 辣椒油 醋 黑胡椒碎

做法：

1、土豆去皮。

2、切厚片兒，約半厘米的樣子。

3、坐鍋燒水，將土豆片焯水。(焯水程度可輕可重，看自己喜歡，輕焯水脆些，但一定要保證焯透）。焯水后將土豆片兒過涼。

4、將土豆片撈出淋水，放在大碗中，磨上黑胡椒。

5、調料主要是生抽芝麻油和辣椒油和醋，鹽適量，糖小量，或者依自己的口味兒調出自己喜歡的風味。

6、將調料澆入土豆片即可。其實這個菜還有一個做法，可以將調料中加上高湯和複合調料油，將土豆片浸泡，味道更加美。家庭操作通常以簡單易行為好。

小貼士：

1、土豆片要厚薄均勻。

2、焯水的程度要把握好，水要多，火要大，出鍋要及時。

泡椒蓮藕丁

原料：嫩蓮藕一節、紅辣椒一個、泡椒幾個、姜一小塊、蔥白一段

調料：鹽、有機糙米醋、糖、烹調油、泡椒水

做法：

1、準備好各種材料。

2、配料改刀。

3、取泡椒水一勺，有機糙米酸一勺。

4、蓮藕切丁。

5、蓮藕丁先焯水後過涼，這也是蓮藕丁脆口所需要的。

6、炒鍋倒油，炒香小料、

7、下蓮藕丁翻炒，加鹽和糖。

8、倒上泡椒水及醋，拌均勻出鍋即好。

小貼士：

1、蓮藕丁要提前焯水，一是為了快速成菜，二是先焯水後過涼，可以保證蓮藕脆口。

2、用脆脆的白蓮藕，最好用比較嫩的那幾段，成菜很美的。

芝麻四季豆

原料：四季豆、芝麻

調料：鹽、糖、醋、生抽、芝麻油

做法：

1、準備好各種材料。

2、四季豆擇去兩頭和老筋，清洗乾淨。

3、先焯水後過涼。兩次水面都要寬，四季豆一定要煮透。

4、焯好水的四季豆改刀，放在小碗中。加上芝麻，加上調料。

5、這裡的調料，鹽放低味兒后，以糖和醋為主，生抽做點綴，芝麻油潤色。

小貼士：

1、豆角一類的蔬菜，我喜歡先洗后擇最後改刀，避免營養流失。

2、四季豆焯水一定要煮透。

3、蔬菜焯水，小量的油可以保持菜色，適量的鹽可以入低味兒。

4、蔬菜焯水後過涼是保持蔬菜口感脆爽的不而法寶。

5、調料比較隨意，按自己的喜歡添加。

果仁絲瓜

原料：絲瓜、巴旦木、大蒜

調料：烹調油、鹽、生抽、胡椒粉、糖

做法：

1、準備好各種材料。

2、大蒜去皮，放在案板上。

3、用拍拍樂切成蒜碎。

4、巴旦木放在小鍋中焙香。

5、用拍拍樂拍成果仁碎。

6、絲瓜去皮切滾刀塊。

7、起鍋倒油，炒香蒜碎。

8、下絲瓜翻炒。

9、炒至絲瓜稍稍變色，

10、加上果仁。

11、高味兒出鍋。

12、我喜歡用一點兒生抽，一點鹽，一點糖，一點兒胡椒粉，很簡單的。

小貼士：

1、果仁可以用你喜歡的所有果仁，焙一下更香。

2、絲瓜宜用不銹鍋鍋炒，不容易氧化變色。

油燜二鮮

原料：胡蘿蔔、杏鮑菇、小蔥、大蒜

調料：生抽、糖、鹽、蚝油、烹調油

做法：

1、準備好各種材料。

2、將胡蘿蔔和杏鮑菇切滾刀塊。

3、下鍋焯水，焯水時加以少加些鹽。

4、小炒鍋倒油，炒香蒜碎後下胡蘿蔔和杏鮑菇，煎香。

5、中間要翻面。

6、準備一份調料，用生抽糖和蚝油拌在一起。

7、倒入煎好了菜的鍋中，加蓋燜上。

8、燜透即可。

9、出鍋放上小蔥碎。

小貼士：

1、如果不忌諱油多，可以將菜先炸一下，之後再燜透。

2、如果不用蚝油，可以用生抽加糖也是一樣的。

3、喜歡深色菜的話，可以用部分老抽代替生抽。

芝麻青筍

原料：萵筍、芝麻

調料：鹽、糖、生抽、醋、芝麻油

做法：

1、材料圖。

2、萵筍去皮刨絲。

3、加鹽抓腌，五分鐘以上。

4、將腌過的萵筍絲過水清洗乾淨。

5、加上糖。

6、加上生抽和醋。

7、加上芝麻油。

8、加上芝麻，拌均勻就可以了。

小貼士：

1、善用廚房用具，買個好用的刨絲器省時省力，很方便呢。

2、這個小菜，先用鹽抓鹽這樣成菜會更脆爽的。

3、涼拌菜的油脂，可以用芝麻油山茶油橄欖油，也可以用自己熬煮的蔥油辣椒油等。