鵪鶉蛋紅燒肉—迷迭香

所有肉食動物的特質是餐餐都離不開肉肉！而肥而不膩的紅燒肉絕對是所有肉食愛好者的最愛！濃香的味道配上巨有食慾紅彤彤的顏色，簡直俘獲了千萬肉迷們的心靈！紅燒肉的升級版就是再配上鵪鶉蛋變成鵪鶉蛋紅燒肉，每一口都油而不膩，雞蛋的綿軟搭配肉的質感...來，再給我來十碗飯！

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 五花肉 500克
• 鵪鶉蛋 250克
• 大蔥 半根
• 生抽 1湯匙
• 糖 1湯匙
• 姜 1湯匙
• 干辣椒 10克
• 八角 10克
• 桂皮 1塊
• 鹽 1茶匙

做法步驟

1、 將鵪鶉蛋洗凈，冷水煮開後繼續煮3到4分鐘

2、盛出後過冷水

3、將鵪鶉蛋擦乾後放入盒子中，將盒子輕輕搖晃至鵪鶉蛋殼裂開，方便剝殼

4、搖晃過後就容易剝很多咯！

5、五花肉切塊，大蔥對半切開后切小段，姜切片

6、五花肉冷水焯水后盛出備用

7、鍋中大火熱油后，轉小火倒入蔥白、薑片爆香后倒入八角、桂皮、白糖，翻炒片刻

8、接著改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉變色出油

9、倒出多餘的油

10、倒入鵪鶉蛋翻炒至變色

11、接著倒入沒過食材的熱水，倒入料酒、生抽、干辣椒、鹽

12、大火煮開后蓋鍋蓋，小火燜約40分鐘

13、最後大火收汁

14、盛盤撒上蔥花，肥而不膩的鵪鶉蛋五花肉開吃啦！

小貼士

1. 鵪鶉蛋煮熟後放在盒子里搖晃使蛋殼裂開，方便剝殼。 2. 買回來的五花肉，有時間的話，就盡量浸泡在水裡，去掉肉的血水。 3. 焯水的時候一定要是冷水，讓肉和水一起煮沸，這樣就不會造成外熟里生，血沫全都可以成功的撇出來。 4. 炒肉的那一步，一定要把油給逼出來，這樣做才會好吃。

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