這麼吃生薑如砒霜，還致癌

民間有」早上三片姜，賽過喝參湯「及」十月生薑小人蔘「之說。還有」每天三片姜，不勞醫生開處方「的諺語。

生薑是烹飪文化中非常重要的一種調味料，無論是燒葷菜還是素菜，生薑的辛辣味和特殊芳香味都可為菜肴增加另一番風味，有些菜的烹飪甚至離不開生薑。不僅如此，生薑還可製成醬菜，單獨成菜品為我們食用。

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另一方面，生薑亦是一款中藥材。很多女性朋友都有這樣的經歷，就是經期時會喝生薑紅糖水來緩解痛經，而很多風寒感冒的朋友亦會用生薑紅糖水來驅寒，而這就是生薑的藥用價值之一。生薑性溫味辛，歸脾、肺經，具有發汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強心等功效。對於風寒感冒、女性經痛、畏寒嘔吐、過食寒涼之物引起的腸胃不適等有極好的緩解作用。

所謂月滿則虧，凡事過度都會適得其反，食用生薑過度，或者吃法不對皆會影響身體健康，甚至會毒如砒霜、致癌。

1、生薑過量

生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。黃樟素是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。

美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌，若黃樟素在體內遇到氧化劑，則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制的使用。

2、生薑+酒

姜和酒都屬於溫熱，辛辣，具刺激性的食物，兩者搭配在一起，容易造成火氣大，體內燥熱，甚至可能導致便秘。

3、生薑+兔肉

兔肉偏寒性，味酸，而姜偏熱性，味辛酸，兩者無論在味道，體質上都差距極大，且寒熱性同吃容易導致腹瀉，故不宜搭配。所以，烹調兔肉時不宜加姜。

4、其他

煮韭菜最好不要放姜，因為韭菜放姜發酸；芹菜放姜有咸苦味，影響口感；生食類海鮮和姜一起吃發膻。

小提醒：過食生薑以後怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢?

最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結合，從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應，所以大家吃完生薑以後一定要多食果蔬。