農村到了春天,田間地頭都泛著綠意,各種雜草也開始冒頭,看著著實讓人歡喜,因為這些雜草裡面有不少能吃的野菜。
作為自然的饋贈,野菜是天然的綠色美味。農村一直有吃野菜的習俗,吃慣了種植的蔬菜偶爾換換口味實在不錯。別看是野生的,野菜的營養甚至不比常吃的蔬菜差。
從小就喜歡吃各種野菜,也圖新鮮,每年都會挖一些回來做菜。每個季節都有不同的野菜,做起來的方法也各種各樣,這些野菜你吃過嗎?
1.薺菜餅子
初春的薺菜最美味,也是最早能吃的野菜,各地農村都有吃薺菜的習俗。以前農村冬天綠葉菜畢竟少,能吃到新鮮的薺菜是一種享受。一般都喜歡吃薺菜餃子,但根據把薺菜做成菜餅子也是一種美味,看著很有食慾。
2.榆錢粥
榆錢在農村是一種不過多得野味,因為節令的關係,每年只有那幾天的榆錢最美味,摘的太晚了就跟吃草一樣了。
榆錢的做法有很多,最喜歡是用榆錢煮粥的味道,榆樹的清香還帶著甜味,吃慣了大魚大肉,喝碗榆錢粥解油膩。
在農村給馬齒菜還叫做尿床草,別不信,馬齒菜有利尿的功效。馬齒菜也是一種能吃的野菜,馬齒菜要趁著嫩吃,太老的馬齒菜味道就差了許多。小時候會吃馬齒菜餡做的包子,那種滑滑膩膩的味道很特別。涼拌的馬齒菜最簡單最大程度的保留了馬齒菜的原味,用開水焯下,放一點蒜泥味道特別好。
蕨菜可以說是一種山珍了,可遇不可求,剛長出來的蕨菜有一個卷頭所以也叫龍頭菜。
蕨菜是招待客人最好不過了,現在各種蔬菜都不少,這樣的野菜可不多見。一盤蕨菜炒肉歡喜的不得了。
在農村的地頭折耳根最常見,現在綠色的野菜比較火熱,據說折耳根有抗癌的功效,這樣的折耳根也成了搶手貨。
最喜歡吃折耳根的鮮味,估計許多人受不了這樣的味道,那可以沒有口福了。一盤涼拌的折耳根太美了,這樣的鮮味永遠都吃不膩。
農村的各種野菜貫穿了整個農村的味道,在以前缺衣少食的時候野菜也養活了不少的人,對農村來說野菜不僅美味也是一種情結。