香辣啤酒鴨

「鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言「雞鴨魚肉」四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。

營養功效

1.益氣補虛鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2.滋陰公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

3.降血壓鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

營養價值

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。」

食材明細

• 鴨腿兩個
• 啤酒一瓶
• 鹽三分之一茶匙
• 雞粉三分之一茶匙
• 料酒兩茶匙
• 姜一小塊
• 蒜六瓣
• 小米辣六個
• 線椒五個
• 蔥三棵
• 食用油
• 八角兩個
• 花椒十五粒
• 老抽一茶匙

• 中辣口味
• 燒工藝
• 一小時耗時
• 普通難度

香辣啤酒鴨的做法步驟

• 1準備食材
• 2鴨腿剁小塊下鍋焯水，加入薑片，兩茶匙料酒
• 3鴨肉洗凈備用，蔥打結，線椒和小米辣切碎，蒜拍散，姜切片，花椒八角備用
• 4起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下花椒，八角，薑片爆香
• 5倒入鴨肉一起煸炒
• 6炒至表皮金黃加入一茶匙老抽上色
• 7倒入一瓶啤酒，一小碗水
• 8大火燒開加入蔥結，改中小火燒三十分鐘左右
• 9待湯汁要收干時挑出蔥結
• 10加入辣椒，大蒜大火翻炒
• 11加入三分之一茶匙雞粉和鹽調味大火翻炒至辣椒斷生即可出鍋
• 12成品
• 13成品