最受小孩喜愛的一道營養早餐「蛋包飯」

  蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好製成。

  1. 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。

  2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。

  3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

  4.炒飯的做法

  ①、香菇、瑤柱泡發后香菇切粒，瑤柱撕成絲（沒有瑤柱可不用）

  ②、青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁（註：不宜將火腿和瑤柱共食，會產生亞硝胺對健康不利）

  ③、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘

  ④、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎

  蛋包飯不論是在韓國，日本或台灣，都是相當受到歡迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐廳供應，甚至還有專賣店專賣。在大陸地區也有部分餐廳出售，但普遍價格偏高。不過沒關係，可以自己學著做。