麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐怎麼做麻辣鮮嫩

麻婆豆腐的簡單家常做法 麻婆豆腐怎麼做：

1.準備好豆腐、蔥、姜、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，澱粉少許、白糖少許、辣椒油少許、干辣椒幾根，之後將牛肉洗乾淨后剁成肉末

2.再將豆腐切成小塊，將兩勺鹽放入碗里，倒入水攪拌融化，再倒入豆腐裡面浸泡一下，這樣可以避免煮爛

3.再倒入可以淹沒豆腐的清水，然後將鍋燒熱之後倒入油，燒熱後放入蔥姜和干辣椒，撒些花椒粉翻炒出香味

4.放入牛肉末翻炒十秒鐘即可轉成小火，放入鹽和白糖，放入豆瓣醬，倒入醬油，中火翻炒片刻

5.放入豆腐，倒入少許辣椒油，再倒入適量清水，蓋好鍋蓋大火燒開后中火煮2,3分鐘，用顛或者晃動鍋子的方式輕輕翻炒幾次即可

6.再倒入水澱粉在鍋里，大火收汁，撒些蔥花就完成了。

麻婆豆腐的營養價值：

麻婆豆腐裡面含有豐富的植物蛋白質，以及鈣鐵磷以及維生素、和碳水化合物，可以溫中益氣、健脾開胃，還可以解毒潤燥、補精添髓，可以增加抵抗力和免疫力，還可以減肥瘦身，是一道絕佳的養生保健佳肴。

1.準備好老豆腐1塊、牛肉絞肉半兩、郫縣豆瓣、薑末、蔥末、生抽、料酒、糖、干辣椒碎、花椒粉、蒜末、水澱粉、麻油、黑胡椒碎末、辣椒面適量

2.再將蔥薑末放入肉末裡面，倒入生抽和料酒攪拌均勻，再將豆腐放入沸水裡面焯一會後撈出切成小塊

3.再將油倒入鍋里放入豆瓣慢慢翻炒出香味，放入辣椒碎末，放入蒜末，撒些花椒粉，中火翻炒出香味

4.之後再放入牛肉餡翻炒，放入豆腐翻炒片刻令豆腐包裹上辣椒油，再倒入少許清水，倒入生抽

5.放入白糖，打開鍋蓋中火燒，燒的時候要記得攪拌，最後小火燜煮片刻，打開鍋蓋倒入水澱粉勾芡

6.再翻動一下收汁，撒些黑胡椒，辣椒醬以及蔥花，滴幾滴麻油即可。