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夏天千萬別去這個地方喝酒，你一定會後悔……

2021/12/25

yidianzixun

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因為一旦你去了，喝上那裡的酒，根本就會忘記了回家！

這個產區的風土堪比勃艮第，盛產全球最頂級的白葡萄酒……

這個產區的白葡萄酒，氣質很貼近大美女高圓圓：清雅悠然，乾淨清澈，百看不厭。

除了擁有高圓圓般美好優雅的顏值氣質，它還很有內涵與深度，歷史悠久，深為全球愛好者所追捧，它就是有著「法國後花園」之美譽的——阿爾薩斯（Alsace）。

這是香水，還是葡萄酒？

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據說，200多年前的一次巴黎品酒會上，有一位來自國外的品酒師第一次在品嘗阿爾薩斯的葡萄酒時，他先是聞了聞，然後疑惑地看了看四周，接著又喝了一口，然後忍不住喊道：「這哪裡是葡萄酒，這明明是香水！」把阿爾薩斯的酒比作香水，可見它有多香。

阿爾薩斯的白葡萄酒若稱第二，沒人敢稱第一。即便紐西蘭馬丁堡的長相思、德國摩澤爾和萊茵高產區的雷司令是當今市場大熱的品種，但阿爾薩斯的白獨一無二。

雷司令、瓊瑤漿、灰皮諾、麝香被稱為阿爾薩斯的四大「貴族品種」。

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用這四種葡萄釀造的葡萄酒通常芳香四溢，在國內市面上以這些葡萄釀製的葡萄酒通常比較甜美，而這卻與阿爾薩斯的傳統相悖，近幾十年來阿爾薩斯人一直追尋釀造干型，優雅的葡萄酒，而這些香氣「甜美」的葡萄卻帶有較高的甜度，為了轉化完所有的糖，最終葡萄酒的酒精度通常可以達到14.5度或者15.5度，這種讓人乍舌的高度~！釀造這麼高酒精度的酒，對釀酒師而言是非常困難的，因為這已經到了酵母菌的生存極限。

前面也說了，阿爾薩斯多數白葡萄酒為干型，但它甜型的晚收（Vendange Tardive）葡萄酒和顆粒精選貴腐葡萄酒（Selection de Grains Nobles）也非常出彩。品質較好的這類葡萄酒不但口感平衡，還有怡人的深度。這裡也出產結構精良的阿爾薩斯起泡酒。這種起泡葡萄酒採用同香檳一樣的傳統釀造法，釀酒葡萄主要是白皮諾和雷司令。

阿爾薩斯的風土，不可複製

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在全世界葡萄酒的著名風土產區中，阿爾薩斯恐怕是最複雜的之一，風土複雜程度甚至在勃艮第之上。

它是法國最北、大陸性氣候最強的葡萄酒產區，光土壤類型就有20種，名庄都有自成一家的風格。它與德國隔萊茵河相望，歷史上曾兩次歸屬德國，因此，該產區的葡萄酒同時受到兩國的影響。

值得一提的是，阿爾薩斯不但好酒遍地，風景之美更是一絕，所以，不論是對葡萄酒愛好者還是對戶外運動愛好者來說，阿爾薩斯都是天堂。

阿爾薩斯的葡萄園沿孚日山脈（Vosges Mountains）東部丘陵地帶分佈，與東側的萊茵河一起從北部延伸至南部。由於法國北部通常會受到盛行西風的影響，因此孚日山脈的存在賦予了阿爾薩斯葡萄園以乾燥的氣候——雨量較少，生長季的光照時間較長。

怎樣選擇阿爾薩斯葡萄酒？

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勃艮第選酒的思路：人、地、天之說，在這裡也一樣適用！

選阿爾薩斯的酒，應該優先選擇有聲譽的酒庄，再選有名氣、有特點的地塊，最後再看年份的好壞。如果出自名庄名園，即使在困難的年份，依然能釀出品質很好的酒。

總之，選名庄不會出錯。而且，阿爾薩斯名庄的價格與波爾多的比，實惠很多。

那麼，它與別國的白葡萄酒比，怎麼樣呢？

阿爾薩斯的四大貴族品種

阿爾薩斯白葡萄酒則擁有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圓潤、橙皮的乾爽……以香料和濃郁的香氣見長，特別適合搭配亞洲菜。

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阿爾薩斯的瓊瑤漿（Gewurztraminer）堪稱天下無雙！香氣四溢，西柚、鳳梨、荔枝、蜂蜜、丁香、玫瑰加上一點烘烤香，一款普通的瓊瑤漿葡萄酒就帶有如此複雜的香氣！其中的佼佼者可以融合柑橘類水果，熱帶水果，玫瑰花瓣，荔枝，甜香的辛香料（瓊瑤漿這個詞的前綴gewürz在德語中就是辛香的意思），烤培根以及熏肉這些香味和口感。

儘管有些酒是花香型，有些則更偏向於果味，但它們中的大多數都口感辛香、芬芳、美味，酸度較低，酒體圓潤。花香型的瓊瑤漿一般更輕盈細膩，而果味型則更厚重，質感油滑。由於每家酒庄都透自己傾向的風格，因此對酒庄加深了解，更加能保證你選中適合自己口味的酒。

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阿爾薩斯的雷司令不似德國摩澤爾那般高冷清瘦，多了一些萊茵高的飽滿、馥郁。有人說「阿爾薩斯雷司令，高於一切」，可見雷司令在這裡的重要性。相對於德國來說，阿爾薩斯的氣候更為溫暖，加上阿爾薩斯特有的富含鈣質的黏質土壤，這些因素共同作用，賦予了該地雷司令豐滿的酒體、豐富的口感、均衡的酒體和複雜的礦物質風味。