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你知道上海人為了吃，有多努力嗎？

2021/12/25

yidianzixun

（▲攜程攻略社區攜盒哥參與排隊買網紅青團）

上周上海人排隊8小時買限購青團、買喜茶、買鮑師傅點心，霸佔了好幾天的朋友圈熱文！有人說「幾乎全上海男女老少都來排隊了，實在看不懂！」word 天，上海人為了吃，好努力啊~[捂臉]

其實，上海人精明、細膩、喜歡洋氣時尚，特別是在吃的方面。而上海菜里體現的海納百川，不溫不火也是處處滲透著上海人的個性。今天，我們就一起來聊聊上海人、上海菜。

上海人的精明·上海菜的精緻

大多數時候上海人總被描述成精明的傲嬌者。他們生活在魔力之都，骨子裡透著一股高貴的勁，正如他們隨時隨地蹦出的一句「霞霞儂」，都是在用上海話表達本地人的自豪。

上海人精明細膩，他們喜歡精打細算過日子，排長隊去買網紅美食、折扣商品。余秋雨在《上海人》里說「上海人的精明和智慧，構成了一種群體性的邏輯曲線，在這座城市的大街小巷中處處晃動、閃爍。」

會做事會做人是上海人的特性，就像是上海菜的精緻，無不與這骨子裡的細膩息息相關。所謂精緻，講究的是心思，與食材珍貴、花錢多少都無關。比如家庭佐餐的小菜，一般買包現成的榨菜就打發了，但上海人卻更喜歡自己炒一盤碧綠生青、香氣四溢的青菜毛豆子；即使是從超市買了醉方白乳腐回來，也要濃濃地淋上幾層麻油再吃，那種香糯細滑，才是他們講究的精緻。

上海人的時尚·上海菜的洋氣

從上世紀二三十年代，上海就是「東方巴黎」，遠東最繁華的城市，直至今天她仍是高樓林立、霓虹閃爍的國際大都市，是年輕人追逐奮鬥的黃金城。這裡有全世界最高端的品牌、有全球最潮流的資訊，讓上海人走在全國時尚的前沿，而這種時尚同樣也體現在飲食上。

法國料理、意式菜品、日本料理、韓國料理、西班牙菜、東南亞風味，全世界的風味在上海數不甚數，而讓上海人最最懷念的卻是「老上海西餐」的味道，比起鵝肝、黑松露、頂級牛排等等西餐中絕佳的美味，羅宋湯、炸豬排、土豆色拉，這些洋涇浜式的美味，更受上海人的寵愛。隨便問一個上海人愛不愛吃牛排，答案可能多種多樣，但是問他愛不愛炸豬排配辣醬油，他肯定微笑點頭，因為那才是上海人最愛的洋氣的海派菜。

上海人的嗲·上海菜的甜

提到上海菜，很多人腦子裡蹦出的第一個味覺就是「甜」。然而上海菜的甜跟無錫、蘇州一帶比起來真真是大巫見小巫。如果說，無錫菜的甜，是小家碧玉的甜美，會讓人覺得甜的發膩；而上海菜的甜，則是風情萬種的浪蕩，隨性，黃章晉在《百城記》中寫道「在上海，你得咬著舌尖學會用撒嬌語氣說上海話。」嗲得軟糯的上海小囡，甜得恰到好處，這種甜就如棉花糖般嬌柔可人。