主產地栗子減產 今年常州糖炒栗子價格將上漲

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氣原因，今年主產地栗子減產了

又聞糖炒栗子香

有的店價格會「上去一點」

常報全媒體訊 戴好護目鏡、口罩和厚厚的隔熱手套，小心翼翼地從熱乎乎的鐵鍋里把大栗和石子一鏟鏟地鏟到地上的鐵絲筐里，再揀出壞栗子，就可以倒進櫃檯里賣了。這是毛鬍子家當天炒制的第三鍋栗子，其實也不多，一鍋也就5斤，炒好的栗子，每斤23元。

相比往年，今年的大栗價格又上漲了

毛鬍子大栗店在花園菜場東大門附近已經開了六七年，來的基本都是老顧客。毛鬍子本人現在回福建老家收栗子了，店裡現在由親戚陳紅梅夫婦打理。

新鮮出鍋的栗子，香氣格外誘人。

陳紅梅說，跟往年不一樣的是，今年，顧客來買大栗，如果是五角、六角這樣的零頭，不會再像往年一樣讓利了，最多只能讓兩三角的零頭。

現在開賣栗子的打出的招牌都是天津良鄉栗，開在花園菜場西邊的常帥大栗也不例外。老闆娘戈海英說，她家主打的就是良鄉栗，8月16日就開張了，今年的栗子價格又上去了一點，甘栗、良鄉栗都要賣25元一斤了，等到錐栗上市后，打算賣28元一斤。

天津良鄉栗，實際上並不存在

大栗店做的就是每天上下班路上經過的熟客生意，位於紅梅東村的許廣炎野山栗是紅梅片區居民心中最值得排隊的大栗店，不過，老闆許廣炎告訴記者，他家店鋪要等到9月20日才開張，因為今年中秋節晚。至於價格，「應該會跟去年一樣。」

開張前的日子，許廣炎反而更忙，這些天他正忙著在河北收栗子，收到的栗子運回常州后馬上要進入冷庫冷藏。

一般來說，栗子上市的順序是這樣的：雲南甘栗、河北遷西栗、福建錐栗。收穫了一片痴心顧客的天津良鄉栗實際上並不存在，良鄉不產板栗，但它作為北京、河北一帶的板栗的重要集散地而出名。錐栗上市最晚，而且一定要等到白露過後，所以它還有一個好聽的名字叫「白露榛」。

北方雨水多、南方高溫多，造成栗子減產

常州也有種植板栗，但是是適合炒菜的菜栗。糖炒大栗的板栗，主要產於雲南、河北、福建等地，十幾年前，安徽舒城油栗也很有些市場，因為味道不夠好且容易生蟲，已經慢慢被市場拋棄。

栗子的產地就那麼幾個，一旦因為天氣不好等原因造成減產，我們吃到的炒大栗價格基本上也都會跟著上漲。許廣炎說，今年栗子主產地河北雨水多，看起來好像長得不錯，但是打開栗苞后發現，裡面一顆、兩顆栗子的多，三顆栗子的少，所以，「跟去年比產量還是下降的。」

毛鬍子本名江金樑，老家福建建甌，正宗福建錐栗的產地。很有生意頭腦的江金樑把錐栗賣到常州時，給它起了個好聽的名字「珍珠栗」，好聽又好吃，價錢自然不便宜了。正在常州幫忙看店的陳紅梅說，這幾天毛鬍子給她打電話說今年錐栗價格很貴，估計接受不了，要她考慮從別的渠道進貨。「錐栗再貴也要賣，畢竟這是我們店的特色，估計要比良鄉栗的價格貴兩三塊錢，上市後會賣到25～26元。」 胡艷 文攝