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懶人必備的蓋澆飯集錦,完美解決一周晚餐

鮮亮的色澤,濃厚的醬汁,

鮮甜濃郁的口感加上粒粒飽滿的白飯,

想想都會流口水~

學會這幾款蓋澆飯的做法,

下個星期的晚飯都解決啦!

肥牛蓋飯

=食材=

肥牛 / 花椰菜 / 花椰菜 / 洋蔥 / 胡蘿蔔

西芹 / 生抽/ 蚝油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉

=做法=

1. 用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿蔔1/2根切開放入鍋中,加水沒過原料大火燒開,小火熬煮15~20分鐘

2. 撈出鍋里的蔬菜原料,煮開湯汁放入肥牛,涮至變色撈出;過濾掉涮牛肉產生的浮沫,調入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開,即成肥牛蓋飯澆汁

3. 將配菜花椰菜、花椰菜和胡蘿蔔改刀修整,放入開水鍋里焯1~2分鐘撈出控干備用;焯水時放一些鹽,使蔬菜有個基本味;焯完水的蔬菜一定要控干

4. 炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下,加入2勺澆汁調味略滾,然後把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上;再將涮好的肥牛放入炒鍋里,淋幾勺澆汁拌勻略加熱,蓋在洋蔥絲上;擺上配菜,淋上澆汁即可

=食材=

豬裡脊 / 米飯 / 小蔥 / 海苔 / 雞蛋

米酒/ 生抽 / 味醂 / 澱粉 / 麵包粉 / 洋蔥

=做法=

1. 豬裡脊切厚約1-2公分的片,用松肉錘將其錘松,雞蛋兩個,打散成蛋液。取另一個碗,打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁,,海苔剪成細絲,豬裡脊切大約1-2厘米厚度的肉片,用肉錘輕輕錘松,拍薄

2. 撒上黑胡椒,撒少許鹽腌漬,將肉片裹澱粉,將肉片放在一個雞蛋的碗中,裹蛋液,將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中,裹滿麵包糠

3. 平底鍋放油,將其放入煎至兩面金黃,將其撈出,控干油,將豬排切塊,洋蔥切絲,放入鍋內,生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,調成醬汁,醬汁倒入鍋內,熬煮至洋蔥變軟,入味

4. 將豬排放入,熬煮至豬排入味,湯汁粘稠至幾乎沒有,將蛋液倒入,加熱30秒左右,關火,放入小蔥燜5分鐘,碗內盛飯,將豬排拖入碗內,蓋在飯上,撒上海苔絲

番茄牛腩蓋飯

=食材=

牛腩500克 / 料酒2勺 / 西紅柿1個 / 洋蔥1個

姜4片 / 番茄醬半小碗 / 老抽半勺 / / 米飯1碗

=做法=

1. 牛腩洗凈切塊,清水浸泡半小時(中途換水幾次,濾清血水),撈出瀝干;

2. 洋蔥去蒂洗凈切片,西紅柿洗凈去蒂切大塊,姜切片;

3. 油鍋燒熱,入薑片爆香,入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟;

4. 番茄醬半小碗備用;

5. 鍋里倒入牛腩塊,加半勺老抽,2勺料酒翻炒均勻,再加番茄醬炒均;

6. 加清水(比全部淹沒食材還要多一點),大火煮開后中火慢燉,中途加鹽調味。牛腩酥爛,湯汁濃稠即可(中途如需加水,加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。

魚香茄子蓋飯

=食材=

長茄子2根 / 豬肉2兩 / 米飯 / 蔥姜蒜末

豆瓣醬 / / / 白糖 / 生粉

=做法=

1. 洗凈的茄子瀝干水分,切厚點圓片入鍋炸軟撈出;

2. 鍋中留底油,蔥姜蒜末爆香后。倒入肉絲略炒;

3. 倒入炸好的茄子拌炒一下,再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味,澆在米飯上即可。

醬爆雞丁蓋飯

=食材=

雞脯肉1塊 / 胡蘿蔔1根 / 黃瓜1根

青椒1個 / 花生米 / 甜麵醬 / 豆瓣醬

蔥白 / 蒜頭 / 雞蛋(取蛋清)

=做法=

1. 黃瓜胡蘿蔔去皮切丁,青椒去蒂切小塊,蒜和蔥白均切末,備用

2. 雞脯肉切丁后,取蛋清,1勺料酒,少許鹽,拌均勻,腌制5分鐘

3. 鍋中倒適量油,燒熱后,下胡蘿蔔丁,蒜末蔥末煸炒2分鐘,然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘

4. 將腌制過的雞丁下入,不停翻炒以防粘鍋,至雞丁變色,粒粒分明

5. 將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁,將1勺甜麵醬,1勺豆瓣醬倒入鍋中央,稍稍加熱后,和食材一起翻炒均勻,再倒入花生米,略炒1分鐘左右就行了,盛起澆在熱米飯上即可

=食材=

米粉一碗 / 土豆1個 / 西紅柿3個 / 芹菜1根

肉末50克 / 黃油10克 / / 生抽 / 洋蔥末

食用油 / 白糖 / 黑胡椒粉 / 羅勒碎

=做法=

1. 土豆洗凈切小丁,西紅柿洗凈也切丁,芹菜洗凈切小段,洋蔥洗凈切碎米;

2. 熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟,放肉末,肉末炒至變色,放黃油;

3. 下洋蔥,西紅柿,芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太干哦),加調料調味。

=食材=

五花肉 / 紅蔥頭 / 十三香 / 生抽 / 老抽

=做法=

1. 新鮮五花肉入冰凍室10分鐘后取出,切成0.5厘米左右的丁備用;

2. 紅蔥頭去除頭尾剝去乾燥的皮后切圈,掃入少許生粉備用;

3. 鍋中放入比炒菜多一倍的油,中小火將油燒熱后將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃,將紅蔥酥取出,油留在鍋中備用;

4. 用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉,蒜片,薑片,放入五花肉丁煸炒至變色出油后,依次放入老抽,生抽,廣東米酒,水,燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。



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