5種夏日罕見冷盤，我不吃，我看著就飽了！

以前自己在家做冷盤，都是隨便剁吧剁吧，拌拌調調就開始吃了，從來沒有想過做個冷盤還有那麼多講究，自從見到這5種冷盤之後，我都捨不得下筷子了！

一、涼拌金針菇

食材：金針菇、朝天椒、蚝油、醬油、香油、蒜蓉、醋、辣椒油、鹽、從、香菜

步驟：

1、準備好金針菇洗凈撕開。

2、蔥辣椒香菜蒜蓉切好備用。

3、取一個碗加入醬油蚝油，醋和辣椒油，香油和鹽拌勻成香汁。

4、上鍋注水燒開，加入金針菇燙5分鐘至熟撈出。

5、盛盤去掉水份。

6、上鍋入少量油將蒜蓉辣椒爆香。

7、將爆香的辣椒蒜灑入金針菇上。

8、淋入之前調好的香汁拌勻。

9、成品。放入蔥香菜完成。

二、三文魚蔬菜卷

食材：三文魚、苦苣、檸檬、醋、辣根

步驟：

1、將檸檬切成薄片，越薄越好。

2、將三文魚切成0.5厘米左右厚的片。

3、將苦苣洗凈瀝干水分。

4、用三文魚包裹住苦苣和檸檬片，捲起來。

5、將卷好的三文魚擺入盤中，調好蘸料。

三、醬牛肉

食材：優康牛肉、山楂、八角、桂皮、香葉、花椒、生薑、蔥、大蒜、草果、料酒、老抽、醬油、冰糖、黃醬、鹽

步驟：

1、優康牛肉洗凈泡水4小時以上，中間要換水兩三次。泡好的牛肉換上清水，在水中加入薑片、蔥段、蒜片和花椒再泡1小時以上。

2、撈出牛肉用牙籤在牛肉上插些小孔，放進起鍋加入最後一次浸泡的調料水，倒入料酒，慢火煮開3分鐘撈出。

3、起鍋加清水，放入薑片、蔥段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、草果

4、倒入料酒，老抽

5、倒入醬油和冰糖

6、把黃醬用清水攪勻倒入鍋中煮開，焯過水的牛肉放入高壓鍋放入鹽

7、加入山楂，倒入煮好的滷水，用高壓鍋煮20分鐘

8煮好的醬牛肉撈入盆中，把雜料挑出來，湯汁與牛肉一起中浸泡12小時以上即可。

9、吃時，撈出瀝干水逆著紋理切片裝盤即可

四、蒜泥茄子

食材：茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、鹽、雞精、香油、香醋

步驟：

1、茄子用淡鹽水洗凈。

2、撕成長條狀。

3、放在籠屜上蒸制，用筷子一紮能透了即可。

4、晾涼后隔碗用冰塊拔涼。

5、蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻；紅辣椒切小圈備用。

6、將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。

五、涼拌蘆筍

食材：蘆筍、鹽、大蒜、生抽、辣椒油

步驟：

1、蘆筍備好。

2、大蒜切沫，蘆筍洗凈切斜段。

3、坐鍋燒水至開放鹽。

4、放切好的蘆筍煮1分鐘。

5、撈出放碗里，加入大蒜沫。可以用風扇大風吹散熱氣。

6、加入生抽和辣椒油。

7、拌均勻即可。