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這5道過口不忘的家常菜,好吃到停不下筷子!

一、香煎嫩豆腐

食材:豆腐 10小塊、豬肉 100克、雞蛋 1個、麵粉 50克、蔥、醬油、鹽、糖、生粉、油

1、準備好豆腐,切成自己喜歡的大小,自己隨意;把豆腐放進打散的雞蛋里裹上層雞蛋液;再往麵粉上裹一層;

2、鍋里熱油調中小火,把豆腐放進鍋中煎成金黃色翻面再煎;直至所有的豆腐都煎成金黃色;盛出待用;

3、事先剁碎肉,放點醬油、鹽調味,鍋里熱油,放腌好的碎肉末炒熟盛出,鋪在豆腐上;撒上蔥花;

4、碗里放點鹽、糖、生粉、醬油、水調成醬汁倒入鍋里煮稍稠出鍋,最後煮醬汁淋上就可以了。

二、苦瓜釀肉

食材:苦瓜、豬肉餡(肥瘦相間的最好)、豆腐、香菇、蔥姜、干辣椒

1、將豆腐切成小塊,香菇切小丁,蔥姜切末。統統放到肉餡里,再加入鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、料酒。攪拌均勻。我是用手抓的,其實用筷子按照一個方向打也可以。不過我還是覺得下手快一些,嘿嘿。抓肉餡的時候注意將豆腐捏碎;

2、把苦瓜洗凈,切成2厘米寬的段,用勺子把將苦瓜瓤挖去。然後用淡鹽水泡上一會兒,這樣可以去除一定的苦味兒。當然如果很怕苦,可以用熱水焯一下。不過我們是不怕的,所以只是稍微用鹽水泡了一下;

3、將肉餡釀入苦瓜段中,盡量壓實壓緊,以防在後續的加工過程中,肉餡掉出來;鍋中燒適量油,將苦瓜墩逐個放入鍋中,炸至兩頭的肉肉變色就可以撈出來,不用炸得時間過長;

4、炸好的苦瓜墩上蒸鍋,大火蒸約10分鐘。因為擔心蒸過頭,苦瓜被蒸面了,我一直守在鍋旁,不時地觀察一鍋里苦瓜的狀況;

5、蒸苦瓜的同時用炒菜鍋調汁。油鍋燒熱,放蔥段,干辣椒炒香,放生抽、蚝油、糖煮成汁。苦瓜出鍋了,將調好的汁倒在釀苦瓜上。

三、青椒土豆絲

食材:土豆 3個、青椒 1個、干辣椒 若干、鹽、雞精、醬油、醋

1、土豆切絲浸水,干辣椒切段。青椒切絲,放入熱鍋中煸炒至微微有點軟時裝盤備用(不要放油哦!)

2、油熱鍋后先放入干辣椒段炒香,倒入瀝干水分的土豆絲快速翻炒,依次放入青椒絲,雞精,少量的醬油和醋(喜歡土豆絲有點脆的口感)出鍋前放入適量的鹽翻炒會,裝盤。

3、小貼士:土豆絲切好必須泡在水中以防氧化變黑,沒泡過水的土豆絲在翻炒的過程中容易出現糊糊的感覺~

四、培根炒花椰菜

食材:培根、花椰菜、干辣椒(鮮的更好)、青蒜苗、鹽、黃酒

1、花椰菜用水掰成小朵,放入鹽水中浸泡20分鐘,取出瀝干放入加鹽的開水鍋中汆燙2分鐘取出瀝干水分備用;

2、培根用小火煎脆后加入適量食用油後轉大火放入辣椒絲炒香,放入花椰菜調入適量黃酒蓋上鍋蓋燜2分鐘。起鍋前撒入適量的食鹽和青蒜絲即可。

五、熗炒包菜

食材:包心菜 1顆、蒜 2瓣、花椒 少許、干辣椒 3個、太太樂鮮貝露、糖、醋 1湯匙、雞精 少許;

1、將包心菜對半剖開,挖去硬梗,用手撕成大片;放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝干水份備用;蒜切末,辣椒切絲;

2、鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香,最後加入蒜末一起略炒;轉大火加入包心菜爆炒;

3、依次調入3湯匙左右鮮貝露,少許糖翻炒至包心菜成熟;加入1湯匙醋;加雞精拌勻即可。



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