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法式長棍麵包(黃油版)

之前做過的法棍都是比較柔軟的, 這次加了黃油有點像麵包店裡的法棍了, 硬邦邦的,但裡面還是相對柔軟的, 吃起來非常有嚼勁…… 由於不含糖,個人覺得是非常健康的一款麵包……

By 菜菜籽麻麻醬 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 麵包粉 500g
  • 溫水 320g
  • 鹽 5g
  • 乾酵母 5g
  • 黃油 20g

做法步驟

1、準備材料: 黃油選的是小粒的,方便切割塞到割口裡。 溫水的溫度大概是20-30度左右。

2、麵包粉里倒入鹽,混合均勻。

3、乾酵母倒入溫水裡化開,倒進混勻的麵包粉內,用蛋抽攪拌成團。

4、室溫20幾度蓋上保鮮膜靜置40分鐘左右。

5、分成兩等份,擀平捲成法棍狀。 烤箱32度左右,蓋上濕布,烤盤下面放個裝熱水的托盤輔助發酵,70分鐘左右。

6、黃油切成片狀,塞進割口裡。 烤箱230度預熱,烤盤下面放個裝熱水的托盤,烤30分鐘左右。

7、加了黃油的法棍表面脆脆的,顏色特別好看。

8、雖然表面有些硬邦邦的,但是裡面卻比較柔軟有嚼勁,而且黃油的香味也非常濃郁。

小貼士

在烤箱發酵的時候可以用油紙將法棍定型一下。

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