1、食材:中筋麵粉260g、牛奶130—140克、雞蛋1顆、白糖15g、食用油10g、鹽4g、酵母3g。
2、牛奶加糖、鹽、雞蛋打散。
3、放入麵粉、酵母、油。
4、和成軟一點的麵糰,宜軟不宜硬,因為粘手可以在上面再來點油拍平整。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵一晚。也可以先放室溫等面開始有一點點發了再放冰箱冷藏,因為有時你把面和的硬了揉面過力,面起筋了剛剛和好面發死,馬上放冷藏,而冰箱溫度過低,酵母活性不太好,這些情況就有可能造成面發不好,為了保險起見先放室溫一會兒,看麵糰稍微發了再放冷藏一晚上,第二天用,完全可以發好。
5、扒開有蜂窩眼面就發好了。
6、案板抹上一層油,拉長麵糰切成小塊兒。
7、兩條疊起來用筷子在中間壓一下。
8、抻長下鍋炸。
9、用筷子翻面,炸到金黃色即可。
10、自己製作無添加劑大孔油條,很蓬鬆。
11、成品圖。有沒有流口水了?