科學家用染料識別真假威士忌

本報訊 近日來自德國的研究團隊提出了一個更加簡便的鑒別威士忌真假的方法：使用熒光染料比較不同的飲料。

當威士忌開始在全球流行，騙子也隨之而來。因為他們的偽劣假冒品很便宜，比如混合威士忌冒充純麥蘇格蘭威士忌。但除了釀酒大師，很多人難以甄別。雖然化學家設計了各種方法甄別偽造威士忌，但這些方法需要對這種酒的複雜化學成分有深入了解才行，要知道普通的酒鬼才不願意去了解這些。

據悉，這種新染料是合成的，會根據酒的分子構成產生不同的顏色。通過對33種不同的威士忌進行逐個測試，該團隊已經能夠將熒光信號按照酒的原產地、混合狀態（純麥或混合型）、酒齡、口味（重或清淡）來分類，並將結果發表在日前的《化學》雜誌中。

雖然，這類方法並不能對威士忌進行完全的識別和鑒定，但它能夠根據一個已知的樣本比較另一個有問題的。科學家還用這個熒光染料對白酒、果汁、毒品和蛋白質進行區分，他們表示這種鑒別工具將來或能應用於清除食品、飲料、藥品和香水中的假貨和雜質。（唐一塵）