【中藥煎煮】不可不知的中藥煎煮方法，完全解答版！

現在很多人都在回歸傳統中醫，生了病也更願意吃中藥。不過當您把一包包中藥材拿回家后，如何正確地煎煮它，你真的知道嗎？

如何正確煎煮中藥

科技進步在給我們帶來便利的同時，也讓我們把前人的經驗教誨拋諸腦後了，中藥的煎煮就是一個極好的例子。

中藥的煎煮看似繁瑣，卻有規可循，其恰當與否往往直接關係到療效。明代醫家徐靈胎在其著作《醫學源流論》中提到：「煎藥之法，最宜深講，葯之效不效，全在乎此。」把煎藥視為湯藥能否奏效的關鍵一環。因此煎藥的過程雖然有點麻煩卻也是值得的，我們忍著刺鼻的臭味吃中藥，難道不就是為了讓疾病快些痊癒嗎。

為了方便，出現了許多替代的煎藥方法，比如代煎、免煎藥、也有人提出用微波爐煎藥也一樣的說法，我們來看看這些都存在什麼問題吧。

一、傳統煎煮法最合適

多數的中藥屬於湯劑，需要通過煎煮來服用，煎煮的過程不僅是提取出有效成分，還包括了一部分藥物的相互作用，產生一些以目前的科技手段尚不能辨明並分析的物質。

如今許多顆粒葯、免煎藥之所以被詬病，其原因正在於忽略了藥物煎煮時的相互作用。

「現在的微波爐很方便，能用來煎煮中藥嗎？」

微波爐常被用作熱葯，在加熱這方面它無可厚非，畢竟只是升高藥液的溫度影響不大，但要用來煎煮中藥，就難免產生一些問題，是不是要用它來煮中藥確實值得商榷。

首先，微波爐的工作原理是使分子運動而加熱，在這個過程中是否會出現藥性的改變，誰也不能保障。

另外，部分中藥煎煮有先煎、後下、另煎、包煎等要求，這也是微波爐煎藥無法做到的。

鑒於這些原因，目前仍以傳統煎藥法為最佳。

二、煎藥前3注意：器具、用水、火候

即便是用傳統方法煎藥，若用不得法，也可能造成藥效的減弱甚至消失，那麼，中藥得怎麼煎煮才合適呢？

1.選器具

目前認為煎藥器具仍以有蓋的陶瓷砂鍋為佳，用前需仔細清洗，避免油穢腥氣，避免與銅錫鐵等金屬接觸以防發生化學反應。

2.選用水

古方煎藥時對水質的要求也有許多，包括泉水、甘瀾水、米泔水、酒水等，這些如今多數已不用了，只要用水保證潔凈即可。

煎藥時用水量一般要求水面浸過葯面一指，差不多3至5厘米。

3.火候把握

煎煮中藥很講究火候，其中繁瑣之處不再贅言，簡言之，即煎藥時分清文武火，文火為小火慢煎，武火為大火急火，一般都是將藥物用武火燒開之後再文火燒片刻。具體的差別則在於文火燒多久。

三、2種煎藥法，「一般」、「特殊」要分清

一般煎藥法

煎煮前先將藥物浸泡在水面下，大約半小時后，先用武火迅速加熱至水沸騰，后改文火。

?不同的藥物文火慢煎的時間不同：

①一般清熱葯、解表葯（即治療上火和感冒這類疾病的藥方）不能煎太久，以免藥性揮發減弱，沸騰后略過片刻即可取出，文火加熱不宜超過五分鐘。

②補益類藥物或有毒藥物需文火久煎，一般在一小時以上為佳，其間逐漸加水避免焦糊，前者為更大程度地煎出有效成分，後者則為了減弱毒性。

特殊煎藥法

中藥的藥方上常有標明部分藥物的特殊煎服要求，包括先煎、後下、包煎、另煎、烊化、泡服、沖服這幾種。

1

先煎

鱉甲、龍骨、石決明、代赭石等貝殼類、礦石類藥物有效成分難以融出，需要敲碎以後先煎，煮沸十分鐘后再下其他的藥物。

泥沙多的藥物如灶心土、糯稻根等藥物先煎取汁，以其葯汁代水煎煮其他藥物。

2

後下

薄荷、木香、金銀花這類氣味芳香，以揮髮油為有效成分的藥物，若煎煮過久容易失效，應在其他藥物煎好后再放入，煎四五分鐘即可。

3

包煎

適合赤石脂、旋復花、滑石、車前子等富含粉末或細毛的藥物。

4

另煎

人蔘、羚羊角、犀牛角等貴重藥物，為了盡量保存其有效成分，減少被其他藥物吸收，應另煎，再將葯汁混合到一起。

5

烊化

阿膠、鹿角膠、飴糖等膠質、粘度大且易溶的藥物，同煎易導致粘鍋、燒焦或粘附其他藥物，影響有效成分溶解，應在其他藥物煎好后，取出去渣葯汁加入趁熱攪拌，使之溶解。

6

泡服

含有揮髮油，或藥性易溶解者如藏紅花、肉桂之類，可用開水或葯汁趁熱浸泡服用。

7

沖服

凡是散劑、丹劑、小丸、自然汁以及一些粉末狀藥物，也可沖服。包括琥珀末、三七末、硃砂末、紫雪丹、六神丸、生藕汁等。