專家們公布了12種有「毒」的食物：他們從來不敢吃！

有些我們常吃的美食，營養專家們卻不建議吃，這是為啥？

6歲的小女孩背上有個比雞蛋還大的腫塊，這個腫塊竟然會遊走，前一天還在背部下面，第二天就游到背中部了，送到醫院確診為肺吸蟲感染，原來是小女孩前不久生吃了醉蟹惹的禍。

醉蟹是用活螃蟹加黃酒腌制，隨著醉蟹入口，肺吸蟲也堂而皇之地進入肺里。除了常見的咳嗽、胸痛、有胸腔積液等，如果任其遊走到大腦，會有癲癇、失語等神經系統癥狀。寧波市每年都會查出60~80例肺吸蟲病，其中大部分是吃醉蟹、醉蝦導致的。

浙江瑞安的一位消費者曾因食用泡發了三天的黑木耳，導致食物中毒，出現多臟器功能衰竭，一度生命垂危。

木耳在泡發過程產生細菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小覷，譬如黃曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍。夏季溫度高、濕度大，微生物易於生長繁殖，食物容易腐敗變質，食物中毒高發，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，涼拌菜超過4個小時就不要吃了。

綜藝節目《嚮往的生活》中，黃磊和宋丹丹為了確定豆角熟沒熟，各自嘗了半根沒熟的豆角，結果食物中毒，出現腹瀉等情況。

豆角、扁豆等最適合燜著吃，因為這些鮮豆類蔬菜裡面含有的植物紅細胞凝集素，需要充分受熱方能徹底滅活。如果加熱不充分，食用后容易讓人肚子不舒服，出現腹瀉等中毒癥狀。

成熟豆子中含有一種叫做「皂甙」的抗營養成分，加熱至100℃后才會被破壞。

當豆漿煮到85 ℃～90 ℃時，皂甙受熱膨脹，會產生一些表層的浮沫，易出現「假沸騰」現象。這時候應繼續加熱幾分鐘，否則有可能會引起噁心、嘔吐、腹脹等中毒癥狀。

一些燒烤肉類，外面看著已經焦了，裡面其實還沒熟，為食用者埋下寄生蟲病隱患。

而且肉類食物富含蛋白質，蛋白質在高溫燒烤下的分解物，如雜環胺、多環芳烴等都會增加癌症發生的危險。所以路邊燒烤，能不吃就不吃！

牛身上有許多人畜共生的寄生蟲和病菌，而牛帶絛蟲以人為其惟一終宿主。

現在不少人應酬時為了顯示自己「洋派」，牛排要五六成熟，或乾脆點價格昂貴能生吃的牛肉，萬一感染了牛帶絛蟲真是得不償失，至少也要九成熟。

如黑珍珠般鋥亮的黑瓜子不要買。

為了提高賣相，有些商販用滑石粉進行拋光處理。滑石粉是通常被用於醫藥以及食品行業的添加劑，具有慢性毒性，長期食用對肺功能影響較大。

霉變甘蔗中的節菱孢黴菌會產生3-硝基丙酸，0.5克便能讓人產生中毒反應。輕微紅心的甘蔗其中含有的3-硝基丙酸較少，隨著霉變程度加深，含量呈幾何倍數增長。

3-硝基丙酸屬於神經毒素，如中毒嚴重，即使搶救過來，其對神經系統損傷也是無法逆轉的。

火腿、香腸、培根等肉製品本來不應該是紅通通的顏色，但在食品加工上，大多數廠家要加入亞硝酸鹽，一來給肉製品「上色」，二來能延長保質期，避免肉毒梭菌產生毒素。

如果火腿等肉製品的顏色越紅，亞硝酸鹽可能就加得越多，最好買配料表中沒有亞硝酸鹽的。

只要肉眼能看到霉變，就意味著有很多病菌已在水果內繁殖生長，雖將霉變部分切除，但有些病菌仍能滲透到其他地方，所以為了安全起見，霉變的水果還是不要吃了。

很多人喜歡吃溏心雞蛋，但這種吃法很容易造成沙門氏菌污染，食用后可能造成腹瀉等。避免沙門氏菌污染，煮蛋時中心溫度要達到70℃，溏心雞蛋很難保證，最好不吃。

白果是銀杏樹的果實，絕不能多吃，尤其是生的白果。兒童生吃7粒至15粒，即可引起中毒。

但白果的毒性成分能溶於水，加熱可被破壞，所以應該去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后再食用。

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