今天的圖是有史以來拍照速度最快的一次
這烤魚實在太香,還沒出爐就已經是香飄滿屋
二隻饞貓守著烤箱前掐著表盼它出爐
第一時間打開烤箱,魚香混合著麻辣的焦香撲面而來
終於明白了為什麼街上的烤魚店能開了一家又一家
也難怪生意會如此火爆,這香昧的確太誘人
身後有人催
身邊還有個幫忙拿筷子時不時要偷吃一口的小姑娘
想不快點拍照都不行,草草拍了幾張開吃
一陣酣暢淋漓之後才發現竟沒拍到一張完整的魚
好在它味道超贊,媲美餐廳那絕對沒問題
香辣烤魚
材料:鱸魚1條,蓮藕1節,洋蔥半個,杏飽菇2個,蘑菇5個,紅椒半個,萵苣半個,胡蘿蔔半個,姜5片,蒜5瓣,干紅辣椒5個,花椒10個,香菜3根,熟白芝麻少許。
調料:食用油少許,料酒2勺,鹽適量,郫縣豆瓣醬2勺,糖1勺,五香粉少許,生抽1勺。
做法:
1、 鱸魚洗凈清理乾淨從肚子面切開,不要切斷使它可以完整的平鋪開來。
2、 把處理好的魚放進烤盤,加料酒,鹽,五香粉,薑絲揉勻后腌半個小時。
3、 腌魚的時候來準備配菜,洋蔥切絲,蓮藕去皮后切片,萵苣,胡蘿蔔,菇類,紅椒等全
部斜切塊,蒜拍松。
4、 蓮藕放鍋中煮熟撈出備用。
5、 鍋燒熱,放稍多一點的油,將腌好的鱸魚用中火煎至二面金黃,取出備用。
6、 鍋中留底油,放入姜,蒜,花椒,八角炒香之後,加入郫縣豆瓣和干紅辣椒炒出紅油。
7、 加入洋蔥絲炒出香味。
8、 將配菜一起放入加生抽,糖 ,鹽調味翻炒均勻。
9、 倒入適量開水,水量約至菜的1/2處。
10、 大火煮開,調好味道之後將菜鋪在烤盤中,把魚放在菜上,再將湯汁淋在魚上
11、 放入預熱好200度的烤盤中層,烤15-20分鐘。
12、 烤好出爐的魚撒上炒熟的白芝麻,和香菜就可以開吃了。
TIPS:
1、 配菜的種類可以多變,按自已的口味調整。
2、 生抽和郫縣豆瓣醬都是鹹的,鹽的用量要嘗一下再加,水量不要太少。
3、 烤魚盡量選用魚刺比較少的種類,鱸魚,黑魚,桂魚都很好。
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