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教你做出餐廳里的人氣招牌菜--香辣烤魚

今天的圖是有史以來拍照速度最快的一次

這烤魚實在太香,還沒出爐就已經是滿屋

二隻饞貓守著烤箱前掐著表盼它出爐

第一時間打開烤箱,魚香混合著麻辣的焦香撲面而來

終於明白了為什麼街上的烤魚店能開了一家又一家

也難怪生意會如此火爆,這香昧的確太誘人

身後有人催

身邊還有個幫忙拿筷子時不時要偷吃一口的小姑娘

想不快點拍照都不行,草草拍了幾張開吃

一陣酣暢淋漓之後才發現竟沒拍到一張完整的魚

好在它味道超贊,媲美餐廳那絕對沒問題

香辣烤魚

材料:鱸魚1條,蓮藕1節,洋蔥半個,杏飽菇2個,蘑菇5個,紅椒半個,萵苣半個,胡蘿蔔半個,姜5片,蒜5瓣,干紅辣椒5個,花椒10個,香菜3根,熟白芝麻少許。

調料:食用油少許,料酒2勺,鹽適量,郫縣豆瓣醬2勺,糖1勺,五香粉少許,生抽1勺。

做法:

1、 鱸魚洗凈清理乾淨從肚子面切開,不要切斷使它可以完整的平鋪開來。

2、 把處理好的魚放進烤盤,加料酒,鹽,五香粉,薑絲揉勻后腌半個小時。

3、 腌魚的時候來準備配菜,洋蔥切絲,蓮藕去皮后切片,萵苣,胡蘿蔔,菇類,紅椒等全

部斜切塊,蒜拍松。

4、 蓮藕放鍋中煮熟撈出備用。

5、 鍋燒熱,放稍多一點的油,將腌好的鱸魚用中火煎至二面金黃,取出備用。

6、 鍋中留底油,放入姜,蒜,花椒,八角炒香之後,加入郫縣豆瓣和干紅辣椒炒出紅油。

7、 加入洋蔥絲炒出香味。

8、 將配菜一起放入加生抽,糖 ,鹽調味翻炒均勻。

9、 倒入適量開水,水量約至菜的1/2處。

10、 大火煮開,調好味道之後將菜鋪在烤盤中,把魚放在菜上,再將湯汁淋在魚上

11、 放入預熱好200度的烤盤中層,烤15-20分鐘。

12、 烤好出爐的魚撒上炒熟的白芝麻,和香菜就可以開吃了。

TIPS:

1、 配菜的種類可以多變,按自已的口味調整。

2、 生抽和郫縣豆瓣醬都是鹹的,鹽的用量要嘗一下再加,水量不要太少。

3、 烤魚盡量選用魚刺比較少的種類,鱸魚,黑魚,桂魚都很好。

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