這道小炒製作簡單口感鮮爽，還能輔助治療惡性腫瘤和高血壓！

文/cathy

步驟：13 難度：簡單 製作時間：15min

胡蘿蔔是好東西，內含的胡蘿蔔素對腫瘤和心血管疾病具有一定的食療功效，但我就是不愛吃，尤其是炒食的胡蘿蔔，口感發甜而且脆生，真心不是我的菜，但學了營養學更深入的知道胡蘿蔔的各種好處之後，就逼著自己吃，這個菜譜也是由此應運而生，這樣炒出來的胡蘿蔔不僅營養最大化，而且最重要的是在加入了土豆和尖椒中和味道之後，我可以毫無排斥的吃掉它。

一、Cathy營養課堂

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量居蔬菜之首，具有「小人蔘」的美譽，對惡性腫瘤、心血管疾病均具有食療作用。

胡蘿蔔中所含琥珀酸鉀鹽為降血壓的有效成分，胡蘿蔔素還有抗氧化作用，由於胡羅卜素是合成視紫紅質的主要原料，食用胡蘿蔔可以補充視紫紅質，預防對視網膜的傷害。

二、Cathy菜譜優化

這道菜將紅蘿蔔和土豆尖椒搭配炒食，在口感上避免了只炒紅蘿蔔的單一甜味，又有一些尖椒的香辣口感，並且最重要的是多菜搭配，整體營養更豐富。

三、製作流程

主料：胡蘿蔔150g 土豆140g 尖椒40g 精瘦肉20g

輔料：油3g 花椒5-8粒 五香粉適量 鹽適量 生抽5ml

具體步驟：

1、先將胡蘿蔔切段，再切菱形片

2、切成這樣就可以啦

3、尖椒切差不多一樣大小的片

4、土豆也切成差不多大的薄片

5、蔥切沫，蒜和姜切片

6、豬肉切絲

7、準備好花椒和五香粉

8、鍋里油燒熱，放入花椒爆香

9、放入蔥姜蒜

10、放入豬肉，翻炒至變色

11、倒入尖椒，胡蘿蔔，加入五香粉

12、再加入土豆片，適量鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋

13、成品圖如下，很有營養的一道菜噢

四、一些tips：

如果怕土豆粘鍋，就先把土豆片用水洗一下瀝干

這道菜製作簡易，口感脆生，三個主料的味道混搭在一起，既有胡蘿蔔的甜，土豆的脆，也有尖椒的鮮辣，感覺是比較不錯的，而且最重要的是這道菜集合了三種主料，每個主料都有各自獨特的營養價值，集合在一起，對於營養的補充會更為全面。

其實我之前吃飯是什麼都不顧的，頓頓都以「吃爽」為終極目標，胡吃海喝下來身體也確實是吃出了不少問題，自從接觸營養學以後就再也不敢那麼吃了，從那以後開始反思，

吃飯不需要山珍海味，也用不著炫富，平衡膳食保障人體營養和健康才是王道。

Cathy，愛生活、愛烹飪的健身狂魔一枚，專業營養師，每天都會更新一道主打「營養」標籤的菜譜，初心是為了讓大家吃的更加健康營養，若您有任何關於營養方面的問題歡迎隨時私信我，我一定知無不言。

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