FORUM KYOTO | 京都最具設計感的咖啡館之一

今天將大家的視線再次遷回到日本京都，前兩天大阪的咖啡館大家是否喜歡呢？今天分享的這家咖啡館算是此次日本之行我到訪的咖啡館里最具設計感的，也因為其獨到的設計風格，吸引很多設計界的名流和設計師到訪此地，成為京都街道上一處別緻的存在。

沒錯，夾在兩幢樓之間這一整座被豎格木柵板包圍的建築就是這家咖啡館啦，FORUM KYOTO位於日本京都市中京區先斗町209-2號，這是一家Arts&gastronomy結合的獨立咖啡館，一整幢樓都是一家咖啡館，別說在日本，就算在國內也都是少見的存在了。

在日本很多咖啡館都沒有特別明顯而正式的店鋪招牌，但又存在一種魅力，讓你不得不多看它幾眼，我想FORUM KYOTO就是這樣的咖啡館吧。

走到店鋪門口，這裡落地玻璃和木質柵板的結合，給人很工業風的直觀質感，很有力量和張力的設計，在玻璃上描述了這裡從一樓到四樓分別的功能。更可以在這裡認識到很多國外設計師，透過玻璃看到裡面客人還蠻多的。

門口一塊指示小牌，大體粗略的告訴你這裡的咖啡主要的價位，手沖咖啡喝拿鐵都是500日元哦，相當於30塊錢人民幣一杯，還是很平價的定位。店內使用的是一台雙頭大黑鷹咖啡機，似乎大黑鷹在日本並不多見，所以此行也算是把現而今市場上所能看到的豪機都mark了一遍了，哈哈。旁邊的單品咖啡磨豆機自然還是霸氣十足的邁赫迪EK43，咖啡圈裡店鋪設備的選擇，基本上心智和目的都是一致的，什麼機器好，什麼機器出品穩定，這是有目共睹的選擇。

在這樣四層樓的咖啡館里，依然還是在進門吧台點單完畢才可以上樓就座，座位在每層都有，但是單層的面積並不大，所以並不會擁有特別誇張多的客座哦。接下來我們就順著樓梯上樓吧。

鐵藝黑色的樓梯，給人非常強烈的視覺刺激，水泥混凝土的牆壁，放蕩不羈的自由感，彼此搭配簡直是絕妙。欄杆是一個通高設計，彼此間距大約有20公分，所以既起到防護作用，又不至於阻擋視線。

二樓這裡有一些簡單的客座，到訪當天陽光明媚，陽光斜射透過外部一個個格柵，使得室內形成特別的光線線條，多了幾分別樣的味道。樓梯設計的很巧妙，它是位於店鋪中間區域，以此將店內的每層都分隔開兩部分，一側是客座，一側是功能區。例如一樓一側是點單吧台，另一側則是一個下沉式的廚房。

而來到二樓，這裡除了客座，另一側就是這個酒水吧台了，看得出這裡也是一間咖啡酒吧哦。

而你在客座區看到這裡，既間隔出獨立區域，又覺得整體空間視覺上很通透，沒有封閉感和孤立感。

有的時候覺得這種略工業色彩的咖啡館，給人以嚴肅之感，似乎少了輕鬆的氛圍，然而這裡奇妙的保留了工業風獨特自由的設計風格，又增添了幾抹親人的暖色，以此少了拒人千里之外的冰冷感。

我很喜歡這裡的防腐木格柵外立面，每個格柵之間間隔大約15公分左右，外部的視線並不會覺得有很明顯的遮擋感，在晴朗的白天，室內的光感也不至於很刺目。

這裡店內為了整體的視覺效果，不會太過跳脫的色彩，基本保持在木色以及黑白灰的色系中，一切暖的部分都依靠燈光效果來營造，就連這裡每層樓的弔掛音響也專門設計一番。

繼續往樓上走，這裡還是一側是客座區域，另外一側是女生衛生間，這又是一種通過空間將功能區得以劃分，而衛生間的門是與牆壁整體和諧統一的設計，所以算是做了一個隱藏門的設計，當然走進還是知道那是衛生間的，不至於找不到，哈哈。

而最上面是一些展覽區域，並沒有客座了，時不時這裡會舉辦一些小規模的展覽以及設計師交流會等等，算是一個小型根據地和沙龍性質的空間。

我點了一杯肯亞AA單品，這裡的烘焙風格屬於淺烘焙，這杯肯亞AA的小番茄味非常明顯，很俏皮的果酸，對於已經諳熟果酸的我，這種酸感顯然是非常舒服的。值得一提的是，在FORUM KYOTO店內的咖啡豆一部分是自烘焙，一部分是來自東京知名的烘焙店Glitch，這應該算是日本排名第一擁有創新烘焙理論的淺烘焙倡導者，分享和知識創新也是Glitch專註的領域，所以他們也經常通過「共享烘焙」來普及超輕度烘焙咖啡豆。所以這也是一次成功的合作。

另外我還點了一杯拿鐵，這杯拿鐵透過木柵板投射出的光影，實在美妙極了，所以如若趕上一個好天，可一定要到這家店坐坐，感受一下沐浴在光影中的感覺。

這杯拿鐵味道很棒，奶和咖啡的融合度比較好，同時我選用的依然是SOE作為濃縮基底，所以口感上風味比較統一，你能喝到很不錯的奶油味，整體很柔和順滑。

這是一次不錯的探店體驗，既感受到了現代設計感的創造力，又不失最為咖啡館的專業度，同時還進行了強強聯合式的烘焙合作，在京都這樣一個以深度日式烘焙著稱並沿襲的城市裡，淺烘焙的宣傳與推廣顯得更為艱巨，讓更多人們加入淺烘焙的行列，了解更豐富多彩的咖啡風味，這是我們每個人都值得推崇的。