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肥胖人群應該如何合理膳食?

肥胖人群應該如何合理膳食?

肥胖的預防重於治療,預防效果也大於治療。一旦肥胖應當通過飲食管理來進行減肥,爭取早日恢復健康體重。

1.控制總能量的攝入

一般來說,合適的能量攝入量,即:每天應攝入的總能量(kcal)=理想體重(kg)×(20~25)(kcal/kg)。

成人理想體重計算方法,男性:身高(cm)-105=標準體重(kg);女性:身高(cm)-100=標準體重(kg)

全天能量的分配:一日三餐,早餐30%、午餐40%、晚餐30%開始減肥階段,為解決飢餓問題,可在午餐或早餐中留相當於5%能量的食物,約摺合主食25 g,在下午加餐。

2.適當的營養素分配比例

(1)供能營養素的能量分配比例。三大供能營養素的分配原則是蛋白質佔總熱能的20%,脂肪佔20%,碳水化合物佔60%。在蛋白質的選擇中,動物性蛋白質可佔總蛋白質的50%左右。動物性食品以魚、蝦等水產品、禽類和瘦肉為好。要減少烹調油,一天不超過25 g,適當增加粗雜糧,限制甜食、含糖飲料。

(2)保證維生素和無機鹽的供給。注意合理的食物選擇和搭配。新鮮蔬菜、水果、豆類、牛奶等是維生素和礦物元素的主要來源。必要時在醫生的指導下,適當服用多種維生素和礦物元素製劑。

(3)增加膳食纖維。食用富含膳食纖維的食物,最好能保證每天的膳食纖維攝入量為30 g 左右,相當於500~750 g 綠葉蔬菜和100g 粗雜糧中所含的膳食纖維。

(4)戒煙酒。

(5)改變不良飲食習慣和行為。

(6)烹調方法的選擇。應選拌、燉、蒸、燜方法,忌煎、炸、燒、烤、熏等方法。

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