【生態優品】健康百搭，中餐中的黑色瑰寶。

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上帝創造的每一種食物都是好的，但每種食物都有自己的特點！今天我們看看這被譽為「中餐中的黑色瑰寶」—木耳。

人體的清道夫

木耳是人體的清道夫，被譽為「菌中之冠」，常吃木耳好處多多。在人的餐桌上，是不可或缺的重要食材。有「素中之葷」的美譽，在世界上被稱為「中餐中的黑色瑰寶」。

木耳能補益氣血，潤肺止咳，止血，降壓，抗癌。經常食用黑木耳，能令人肌膚紅潤，容光煥發，起到清理肺部和消化道的作用，並可防治缺鐵性貧血，對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

《本草大綱》中記錄黑木耳可去面部黑斑，黑木耳同紅棗同煮，有助於健脾潤膚。

春季到了，皮膚敏感的朋友要忌口嘍，可以熬上一碗，養顏美容的百果薏米木耳甜湯，可潤膚，防止皮膚老化，是不錯的養生湯品呢。

木耳作為菌類的一種，本身沒有特殊的味道，因為這個原因，木耳便順理成章的成為一道健康的百搭配菜。隨手泡一把木耳，烹飪的時候可以直接入菜，簡單又方便，而其細嫩的口感又會讓人印象深刻。作為配菜，木耳是那樣的默默無聞，但卻可以實力搶鏡！

木耳中含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛，洗腸，潤腸，減少血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化，減低血栓的作用。

好的木耳口感光滑、柔軟，質地細膩，能吃出Q彈脆嫩的口感。那好的木耳要如何挑選呢？

1、看顏色：質量好的木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假木耳為黑灰色，並拌有白色的附著物。

2、看外形：優質木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假木耳由於含有大量米湯和糖，其形態膨脹，顯得肥厚，少捲曲且邊緣較為完整。

3、看質地：好的木耳堅挺，有韌勁，用手不易捏碎，甚至用牙齒也咬不斷；摻假木耳較脆易碎，用手稍掰即碎斷脫落，放在口中易變軟。

4、嘗味道：優質木耳放入嘴裡嚼時，有渾厚鮮味感；而摻假木耳有甜味。