芹菜葉千萬不要扔！

1.芹菜葉玉米面雞蛋餅

食材：麵粉 (5大勺子)、玉米面 (3大勺子)、芹菜葉 (80克)、雞蛋 (2個)。

做法：

1、芹菜葉洗凈，放沸水中焯一下。

2、雞蛋兩個打散，加入適量的清水。

3、蛋液有手抽拌勻加入玉米面和麵粉拌勻，麵粉和玉米面的比例大約3大勺子玉米面加大5勺子小麥麵粉。

4、焯水的芹菜葉和蔥切碎。

5、蛋液加玉米面和麵粉混合均勻成糊狀。

6、加入芹菜葉和蔥、鹽、少許糖、花椒粉拌勻。

7、混合好的麵糊。

8、鍋內加少許花生油加入麵糊。

9、麵糊放入鍋內攤開煎熟，一面煎熟翻過來煎另一面即可。

2.涼拌芹菜葉

食材：芹菜葉(適量)、大蒜(適量)、花生米(適量)。

做法：

1、將芹菜葉洗凈。

2、入沸水中焯一下。

3、撈出稍涼擠去水分，切成末。

4、放入剁碎的大蒜。

5、加入甜麵醬 糖 醋 香油 雞精和少量的鹽。

6、攪拌均勻撒上炒熟的花生米即可。

3.芹菜葉胡蘿蔔早餐餅

食材：芹菜 (一大把)、麵粉 (300克)、胡蘿蔔 (半根)、雞蛋 (三個)、鹽 (適量)、清水 (適量)。

做法：

1、芹菜葉去掉老葉，洗凈

2、麵粉入盆，將麵粉分三次入蛋液中，混合均勻

3、如果太濃稠，可加入一點清水，使麵粉全部化開，沒有麵疙瘩

4、胡蘿蔔半根，洗凈，削皮，用擦子擦成細絲，再用刀切幾下

5、芹菜葉切碎

6、胡蘿蔔絲與芹菜葉入麵糊中，加適量清水，調成既不太粘稠也不太稀的狀態

7、用勺子舀起，能夠緩慢地而連續地落下，根據個人口味調入適量的鹽

8、煎鍋坐火上，中火燒熱，轉小火

9、鍋中倒一點油，舀入一大勺麵糊入鍋

10、用鏟子將麵糊攤成與鍋底大小相等的麵餅，半分鐘左右，翻面

11、繼續煎一分鐘左右，麵餅被熱氣能夠撐起大鼓包時，即可出鍋

4.蒜泥芹菜葉

食材：芹菜葉 (適量)，大蒜 (適量)。

做法：

1、燒一鍋水，滴上烹調油，放上鹽，將洗好的芹菜葉子焯水，不要焯老了，過水就差不多了。一定要滴上油和鹽，先行入味兒並保持菜色。

2、將焯好水的菜葉撈出，可以過一下涼，也可以不過，隨意。

3、用石臼搗蒜泥，這樣搗出的蒜泥最純正了。

4、取一小碗，取出蒜泥，放一點兒糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均勻。

5、將焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。

5.芹菜葉蝦皮餅

食材：芹菜 (適量)、蝦皮 (適量)、雞蛋 (適量)。

做法：

1、芹菜葉洗凈切碎蝦皮溫水泡后待用。

2、五穀雜麵用水拌勻。

3、雞蛋打碎與麵糊芹菜葉蝦皮一起攪拌,加鹽胡椒粉少許。

4、鍋內放橄欖油加熱后倒麵糊與鍋攤成餅。

6.芹菜葉蛋炒飯

食材：白米飯（剩菜飯），芹菜葉，雞蛋，鹹肉，紅蘿蔔，油，鹽，白鬍椒粉，雞精。

做法：

1.芹菜洗凈，擇取葉，切成2厘米見方的碎塊；雞蛋打成蛋液，鹹肉切細丁，胡蘿蔔切成細丁。

2.坐鍋熱油，炒雞蛋（用鍋鏟把雞蛋剁成小碎塊），盛起。

3.熱鍋中再次倒入油，下鹹肉丁爆香，接著下胡蘿蔔翻炒，下白米飯（白米飯要事先用勺搗碎）翻炒。

4.放入雞蛋和米飯炒勻，最後下芹菜葉炒至熟，放鹽、胡椒粉、雞精調味即可

7.香乾芹菜葉

食材：芹菜葉，香乾。

做法：

1.芹菜葉去黃葉，掙洗乾淨，香乾切小丁備用。

2.燒鍋開水，把芹菜葉放入焯水后撈出迅速過涼水，擰乾水分后，切末。

3.鍋里下油，下香乾翻炒，放少許醬油調色。

4.待香乾炒好后，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調味，淋少許麻油起鍋

8.芹菜葉湯

食材：雞蛋一個，芹菜葉，水一碗，鹽，雞精，香油，胡椒粉。

做法：

水燒開後放鹽（這樣葉子會更綠湯也不會發黑），翻滾後放入芹菜葉，開后雞蛋邊攪邊淋入鍋內。